Закваска: нм Закваска состоит из микроорганизмов, присутствующих на кожуре спелого винограда. Они действуют на сок, вызывая явление брожения. Этим открытием мы обязаны Луи Пастеру. Он был первым, кто раскрыл тайну процесса, наблюдаемого с незапамятных времен.
Это фермент Saccharomyce cerevisiae. Он вступает в реакцию с натуральным сахаром, глюкозой и фруктозой, присутствующими в виноградном соке, вызывая брожение ....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.