Гастрономическая еда французов : Французская гастрономическая еда - это название, под которым история, оригинальность и самобытность французских гастрономических блюд были внесены в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества 16 ноября 2010 г.ЮНЕСКО. Это первый случай, когда кулинарные традиции занесены в этот список. В том же году мексиканская кухня и средиземноморская диета также вошли в список PCI (Нематериальное культурное наследие), а также пряники на севере Хорватии.
Идентичность французской гастрономической трапезы: Французская гастрономическая трапеза, внесенная ЮНЕСКО в свой репрезентативный список, включает по крайней мере четыре блюда, посвященных искусству «хорошо питаться» и «хорошо пить». Аперитив, закуска, рыбное и / или мясное блюдо с овощами, сыром, десерт, дижестив. Продукты должны быть качественными, рецепты, тщательно подобранные в гармонии с винами, а блюда, дегустированные с особым жестом запаха и вкуса, должны быть представлены на украшенном столе.
История отнесения человечества к нематериальному культурному наследию:
С 2006 г. Европейский институт истории питания и культур (ИЭХКА) of Tours является инициативой проекта включения ЮНЕСКО гастрономической еды французов в список нематериального культурного наследия.
Во время первого открытия Международной сельскохозяйственной выставки в 2008 году президент Французской Республики Николя Саркози выразил пожелание, чтобы Франция подала заявку на отнесение ее гастрономии к нематериальному культурному наследию человечества.
После этого историк Джулия Черго будет передан в распоряжение Министерства высшего образования и исследований и станет научным руководителем файла заявки на включение французского кулинарного наследия в репрезентативный список нематериального наследия ЮНЕСКО (следуя, таким образом, идее IEHCA).
Французская гастрономическая еда объединяет 16 ноября 2010 года, благодаря межправительственному комитету совещания ЮНЕСКО в Найроби, Кения, нематериальное культурное наследие человечества. 19 ноября 2010 года на пресс-конференции в Туре было официально объявлено о регистрации.
В феврале 2008 года был создан Закон об ассоциации 1901: Французская миссия наследия и пищевых культур (МФЦА), расположенный в Сорбонне и возглавляемый Жаном-Робером Питтом, директором которого является Пьер Саннер. О действиях этого объединения известно немного.
Критика одушевленности надписи: Затем критикуется то, как французское государство защищает это наследие, а также пропагандистское использование этого различия, отвлекающее от смысла его существования. ЮНЕСКО грозится исключить «гастрономическую трапезу французов» из списка нематериального культурного наследия человечества.
Фестивали и города гастрономии: после этого всемирного признания Государственный секретариат по торговле, ремеслам, малому и среднему бизнесу, туризму, услугам, свободным профессиям и делам потребителей с 2011 года запускает «Праздник гастрономии», который ежегодно проводится в четвертые выходные сентября.
В качестве расширения включения французской гастрономической еды в список всемирного наследия 19 июня 2013 г. французское правительство одобрило создание Сети гастрономических городов с 2016 г. для Дижона, а затем в 2017 г. для Лиона и Тура. и, наконец, в 2019 году Paris-Rungis.
Смотрите здесь Календарь гастрономических фестивалей по регионам.