« Кулинария - это искусство мгновенно превращать продукты с богатой историей в радость. » Guy Savoy, Шеф-повар
Введение
Написать книгу «Кухни и ароматы Monde было огромным предприятием.
Нам предстояло принять двойной вызов: во-первых, перейти за последние пять лет к каждому страна и континент, чтобы обнаружить, обнаружить, вкус (иногда решаясь попробовать) и обратите внимание на кулинарные деликатесы национальный или местный, то сфотографируйте их с определенными трудностями, в частности для стран и Специальности экзотический как, например, очень удивительный Балута Asiatique, Theпьянящий Свид исландский, то и, то национальное блюдо Узбекский или невероятное Dinengdeng фант, то Gulai Индонезийский, настоящий чемпион ингредиенты, то кивиак Инуиты (тюлень, набитыйдомашняя птица ферментированный), хаукарль, платформы исландский состоит из акула du Гренландия ферментированный или намного ближе к нам, известный Bagna Caöda Пьемонтский или сердечный олья подрида Кастильский.
La кухня, то напитки, то ПОСТУПЛЕНИЯ и ингредиенты из примерно 130 стран мира Monde иллюстрируются и обсуждаются здесь.
Некоторые страны с высокой плотностью населения и гастрономическим разнообразием предлагают до двадцати страниц место, блюдо и фотографии, часто красочные из-за beauté и исключительное качество от их ПОСТУПЛЕНИЯ.
Конечно, есть много поваренные книги посвящен каждой обсуждаемой здесь стране, но, насколько нам известно, ни один труд (по крайней мере, на французском языке) не может быть таким исчерпывающим.
Таким образом, это уникальная работа - познать кухни мира как никто другой!
Однако нет Рецепт в этом Livre. Лексика, используемая в этой книге, например, имя платформы или продукт, упоминается на французском языке и, насколько это возможно, в написании его языка просторечный или фонетически.
Из-за своей алфавитной привилегииАфганистан D 'Центральная Азия начинается карта мира этого кулинарного произведения, Зимбабве en Южная Африка закрывается. Между этими двумя странами какие открытия кулинары, гастрономический et экзотический, поэтому часто далекие.
«Рот, эта дыра, которую нужно заполнять вечно», - писал французский философ Жан-Поль Сартр (1905-1980): эта работа показывает нам, как мужчины, чаще всего женщины, во всех странах мира воспитывались с разнообразием и изобретательностью. , то рот их семьи, их предки, их современники и их потомки, с блюдо Simples или сложный, но всегда пронизанный двумя преобладающими потребностями: постоянная потребность жизнеспособность и разнообразный поиск вкус.
Доступ в гастрономиум
Подпишитесь, чтобы открывать для себя статьи о кухнях и вкусах мира!
Список различных кухонь мира по континентам:
Кулинарное искусство, часто связанное с определенной культурой, представляет собой особый набор традиций и практик, включающих приготовление продуктов и напитков в определенном стиле для приготовления индивидуальных или коллективных блюд для потребления.
Часто ассоциируемые с названием цивилизации, страны, региона или иногда даже терруара происхождения, кухни мира в основном зависят от местных ингредиентов и торговли, но религиозных диетических правил, таких как кашрут, халяль или буддийское вегетарианство. , также может оказать сильное влияние на эти практики.
Эти кухни мира все чаще включаются в репрезентативный список нематериального культурного наследия (PCI) человечестваЮНЕСКО. Например, с 2010 года изысканные блюда французской, мексиканской, японской, средиземноморской кухни (Крит, Кипр, Тунис, Хорватия, Испания, Греция, Италия, Марокко, Португалия) или даже пряники в Северной Хорватии и Турции кофе, неаполитанская пицца зарегистрированы в списке PCI как кулинарные традиции, отражающие историю, самобытность и самобытность гастрономических культур разных стран Земли.
Гастрономия в Европе
Европейская кухня
Немецкая кухня
Баварская кухня
Австрийская кухня
Баскская кухня
Бельгийская кухня
Британская кухня
Кипрская кухня
Критская кухня
Английская кухня
Шотландская кухня
Валлийская кухня
Болгарская кухня
Датская кухня
Испанская кухня
Галицкая кухня
Финская кухня
французская кухня
Эльзасская кухня
Анжуйская кухня
Бургундская кухня
Жерская кухня
Греческая кухня
Лионская кухня
Кухня и фирменные блюда Нор-Па-де-Кале
Венгерская кухня
итальянская еда
Ирландская кухня
Исландская кухня
Литовская кухня
Люксембургская кухня
Македонская кухня
Мальтийская кухня
Черногорская кухня
Голландская кухня
Норвежская кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Румынская и молдавская кухня
Русская кухня
Сербская кухня
Словацкая кухня
Шведская кухня
Швейцарская кухня
Чешская кухня
Украинская кухня
Гастрономия в Америке
Гастрономия в Северной Америке
Кухня Соединенных Штатов Америки
Индейская кухня
Кухня амишей
Каджунская кухня
Калифорнийская кухня
Техасская кухня
Виргинская кухня
Канадская кухня
Акадская кухня
Инуитская кухня
Квебекская кухня
Мексиканская еда
Гастрономия в Центральной Америке
Карибская кухня
Коста-риканская кухня
Кубинская кухня
Доминиканская кухня
Гватемальская кухня
Гаитянская кухня
Ямайская кухня
Гондурасская кухня
Панамская кухня
Сальвадорская кухня
Гастрономия в Южной Америке
Аргентинская кухня
Белизская кухня
Боливийская кухня
Бразильская кухня
Чилийская кухня
Колумбийская кухня
Эквадорская кухня
Гайанская кухня
Никарагуанская кухня
Парагвайская кухня
Перуанская кухня
Суринамская кухня
Уругвайская кухня
Венесуэльская кухня
Африканская гастрономия
Гастрономия в Северной Африке
Египетская кухня
Суданская кухня
Малийская кухня
Нигерийская кухня
Чадская кухня
Кухня стран Магриба
Алжирская кухня
Берберская кухня
Ливийская кухня
Марокканская кухня
Мавританская кухня
Тунисская кухня
Гастрономия в Центральной Африке
Бурундийская кухня
Камерунская кухня
Центральноафриканская кухня
Конголезская кухня
Экваториальная гвинейская кухня
Габонская кухня
Угандийская кухня
Руандийская кухня
Гастрономия в Южной Африке
Южноафриканская кухня
Ангольская кухня
Ботсванская кухня
Лесото кухня
Малавийская кухня
Намибийская кухня
Свазилендская кухня
Замбийская кухня
Зимбабвийская кухня
Гастрономия в Западной Африке
Бенинская кухня
Бисау-гвинейская кухня
Кухня Буркина-Фасо
Экваториальная гвинейская кухня
Ганская кухня
Гвинейская кухня
Ивуарийская кухня
Либерийская кухня
Нигерийская кухня
Кухня Сан-Томе и Принсипи
Сенегальская кухня
Сьерра-леонская кухня
Тоголезская кухня
Гастрономия в Восточной Африке
Джибутийская кухня
Эритрейская кухня
Эфиопская кухня
Кенийская кухня
Сомалийская кухня
Танзанийская кухня
Гастрономия на острове Африки
Малагасийская кухня
Реюньонская кухня
Маврикийская кухня
Коморская кухня
Гастрономия в Азии
Западная азия
Албанская кухня
Арабская кухня
Армянская кухня
Азербайджанская кухня
Грузинская кухня
Иракская кухня
Иранская кухня
Израильская кухня
Иорданская кухня
Ливанская кухня
Ближневосточная кухня
Османская кухня
Палестинская кухня
Саудовская кухня
Сирийская кухня
Турецкая кухня
Центральная Азия
Афганская кухня
Казахская кухня
Кыргызская кухня
Узбекская кухня
Русская кухня
Таджикская кухня
Туркменская кухня
Восточная Азия
китайская кухня
Корейская кухня
Японская кухня
Монгольская кухня
Тайваньская кухня
Южная Азия
Бангладешская кухня
Бенгальская кухня
Бутанская кухня
Индийская еда
Непальская кухня
Пакистанская кухня
Юго-Восточная Азия
Бирманская кухня
Камбоджийская кухня
Индонезийская кухня
Лаосская кухня
Малазийская кухня
Филиппинская кухня
Сингапурская кухня
тайская еда
Вьетнамская кухня
Гастрономия в Океании
Австралийская кухня
Новозеландская кухня
Кухня островов Кука
Гавайская кухня
Маршалловская кухня
Кухня Науру
Новая Каледонская кухня
Палуанская кухня
Кухня Самоанских островов
Таитянская кухня
Кухня Тувалу
Древние гастрономии
Древнегреческая кухня
Кухня Древнего Рима
Средневековая кухня
Другие кухни
Новая кухня
Молекулярная гастрономия
Кухня фьюжн
Аюрведическая кухня
Еврейская кухня
Черноногая кухня
Цыганская кухня
Вегетарианская кухня
Византийская кухня