Маннитик (ферментация): локут. Маннитное брожение - серьезная авария из-за плохо контролируемой яблочно-молочной ферментации, которая в основном касается слабокислых вин.
Это маннитное брожение вызывается молочнокислыми бактериями родов Lactobacillus и Leuconostoc.
Когда температура бродильного чана поднимается выше 35 ° C, спиртовое брожение прекращается, убивая хорошие дрожжи. Остаточные сахара, такие как фруктоза, превращаются в молочную кислоту, ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.