Rebèche: термин из Шампенуа, обозначающий вино, полученное в результате последних прессований и не участвующее в развитии винтажей, предназначенных для шампанизации. Таким образом, традиционный пресс для шампанского получает 4000 кг винограда. Первый пресс, называемый кюве, позволяет получить 2050 л сусла; следующие две операции затяжки, 450 л. Окончательную затяжку дает ребеш, исключенный из винификации Шампани и предназначенный для дистилляции.
В некоторых регионах (например, в Бургундии) ребеш ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.