Анис (напиток) : « Anis » est le nom générique donné à divers закуски et ликеры анис en Europe et plus particulièrement en Espagne et en France. Le goût dominant est bien sur celui de l’зеленый анис илизвездчатого аниса. On utilise aussi la звездчатый анис или укроп.
Ce même anis était autrefois un des principaux composants de l’absinthe (Voir Абсент). À cause de la prohibition de l’absinthe (1915 en France jusqu’en 2011, mais avec des composants limités, notamment la туйон и фенхон, responsables de » troubles » psychiatriques ), on fabriqua des anis sans composants de la plante absinthe. Les anis sont bus après dilution dans de l’eau. Vert aux reflets mordorés действительно янтарь, à l’état pur, ils prennent alors une teinte, d’un gris trouble, un peu verdâtre avec l’addition de l’eau, trouble (ou косоглазие) qui est dû à une huile essentielle l’анетол.
Les pastis (voir Pastis) sont des boissons similaires, mais fabriqués avec de la réglisse au lieu de l’anis.
En France, les marques Berger, Casanis, Duval, Pernod, Pastis 51, Pontarlier-Anis et Ricard sont les plus connues parmi celles qui produisent des закуски et ликеры à base d’anis.
Les anis avec сироп qui les adoucit du sirop de гренадин s’appellent « tomate », les anis avec du sirop de мята « perroquet ».
Citation du poète et romancier britannique Malcolm Lowry (1909-1957) : « M. Laruelle sirota son trouble anis à l’eau, d’abord vertement glacial, puis plutôt nauséeux.» in Под вулканом.
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