Марк (виноград) : нм Виноградные выжимки состоят из всех материалов, образующих «твердые части» винограда. изюм : перхоть от кожа, то пипсов и набег (в то время должен – «жидкая часть»), полученная из давящий du изюм после отделения их от сусла грейферы в спешке, включая JUS был извлечен.
Получение марки : Как только виноград попадает в чай, его либо нажимают (для белого вообще), либо вставляют бак непосредственно после сокрушительный (особенно красный).
Эта операция обычно отделяет жидкую часть, называемую долженили виноградный сок так называемой твердой части, которая представляет собой не что иное, как виноградные выжимки, образовавшиеся из ее остатков. Он состоит из кожуры, семян, стебля, короче говоря, всего того, что остается твердым после давящий du изюм. Знаки красные вина можно перегнать в в`иски сразу после выхода из нажимать. Однако для получения хорошей доходности предпочтительнее дождаться их брожение полностью закончился, потому что эти свежие выжимки еще содержат некоторые сладкие части, не подвергшиеся алкогольной трансформации. Что касается знаков белые вина которые всегда отделяются от сока перед брожение, необходимо обязательно подвергнуть их этой операции перед Distil.
Марк (бренди) : Производится в большинстве регионов. виноградарство Французский. Таким образом, мы находим марку в о-де-ви (часто выдержанную в бочки de дуб):
— Знак Бургундии,
– Марк дю Юра,
– Марк де Божоле,
— Марк д’Овернь
– Знак Эльзаса и т. д.
Примечание: тольков`иски выжимок, произведенных в Италии, могут носить название Граппа.
Этимология : Слово «марк» происходит от слова «марш» в смыслераздавить, фоллер у подножия).
– Синоним: терка или початок.
– Фонетика: последняя буква «c» никогда не произносится. В единственном числе, как и во множественном числе, никогда не бывает связи: поэтому необходимо произносить /мар/. Примеры: «исключительный /мар/» и «нагроможденный /мар/с».