Микропористость: n.f. Микропористость древесины во время выдержки в бочках помогает поддерживать границу раздела воздух/вино, что способствует окислению. Он лежит в основе комбинаций антоцианов и танинов, которые приводят к стабилизации цвета и смягчению танинов. Здесь, собственно, все упирается в нагрев ствола. Таким образом, мы можем вызвать значительное увеличение микропористости древесины, что позволит вину проникнуть глубже. Более высокая пористость помогает...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.