Обогащение вин ароматами и пигментами: локут. Благодаря новому процессу, разработанному INRA, который называется Flash-détente, теперь можно обогащать вина ароматами и пигментами, содержащимися в кожуре винограда. Здесь находится большинство агентов, отвечающих за вкус и цвет красного вина. Это в основном полифенольные соединения, предшественники ароматов, дубильных веществ и антоциановых пигментов. Во время винификации можно извлечь только...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.