Орчата (испанский напиток) : La Horchata (ou orxata) est un nom donné à различный напитки испанский, обычно в Использование темпера с изогнутым основанием de растения mais contenant parfois du коровье молоко.
En Испания, il est fait avec des noix tigrées пропитанный, земля et сладкий. En Латинская Америка и в других регионы из Северная и Южная Америка как Мексика, Использование темпера с изогнутым основанием est le jicaro, des семена de дыня или кунжут, Или белый рис, а также другие специи, в страна D 'Западная Африка такие как Нигерия и Мали из напитки сходный находятся известный sous le nom de kunnu aya.
Разные разнообразие de horchata peuvent être Servies горячий ou простуда и может быть используемый Comme аромат в другом напиткиКак фраппе.
Étymologie : Le nom dérive probablement d’un mot latin désignant l’огр, семестр hordeata, qui à son tour vient de Hordeum (огр), lié à une традиция Средиземное море de напитки à Использование темпера с изогнутым основанием de злаки.
L’orzata итальянский et Мальтийский, Theили français et Английский имеют те же происхождение, Несмотря на то напитки elles-mêmes aient divergé et ne soient généralement plus сделал из'огр.
Une fausse étymologie raconte que Jacques Ier d’Aragon , après avoir reçu la Буассон pour la première fois par un habitant d’Alboraya, s’est exclamé en валенсийский, « Açò és ou, xata ! » (« C’est de l’or, jolie fille ! »).
Histoire et композиция : Буассон est peut-être originaire d’Северная Африка, et on estime qu’au cours du XIe век, elle a commencé à se répandre dans toute l’Hispanie (aujourd’hui l’Испания и Португалия). Il existe des archives du XIIIe siècle d’une Буассон semblable à l’horchata изготовленный около Валентность, où elle reste une Буассон популярный сегодня.
D 'Испания, то сама концепция d’horchata a été introduit dans le Nouveau Monde. Ici, des напитки appelées agua de horchata ou simplement horchata ont été готовый с белый рис и Cannelle или Cannelle вместо noix tigrées. Parfois, ces напитки avaient de la ваниль добавленной ou étaient Servies украшенный de фрукты.
Aujourd’hui, ces напитки и другие напитки à Использование темпера с изогнутым основанием de растения ароматный того же самого manière sont vendues dans различный Стороны du Monde под формы de разнообразие d’horchata ou de kunnu.
Variétés de horchata :
Horchata de chouffa ou kunnu :
La Буассон maintenant connue sous le nom de horchata de chufa (aussi parfois appelée horchata de chufas ou de choufa) ou, dans les pays d’Западная Африка как Нигерия и Мали, kunnu aya est la формы оригинал de horchata. Il est сфабрикованный от souchets пропитанный, земля et сладкий. Selon des chercheurs de l’Университет D 'Ilorin au Нигерия, le kunnu сфабрикованный от тигровые орехи является источник de белок бон Марше.
L’ horchata валенсийский ou Chufa est faite avec des noix tigrées высушенный et сладкий (Ботаническое название: Cyperus esculentus). это формы d’horchata est maintenant correctement appelée orxata de xufa.
Он остается популярный en Испания, où un conseil régulateur existe pour assurer la исключительное качество и прослеживаемость du produit par rapport à l’обозначение происхождения. Là, il est служивший лед Comme rafraîchissement натуральный en été, часто подается с fartons.
Большая часть чего-либо урожай Испанский de тигровые орехи является utilisée в производство de horchata de chufa.
Alboraya , представляя собой центр de производство наиболее важную. Au total, seize муниципалитеты Валансьен cultivent des souchets protégés par le этикетка de исключительное качество, le seul qui garantit son происхождение валенсийский, qui couvre au total environ 485 hectares de Елисейские de souchets, Ауес ипе производство annuelle approximative de 8 000 tonnes, ce qui est normalement tous продан на момент урожай.
Dans de rares cas, diverses formes d’aflatoxine (*) peuvent être présentes dans l’horchata de chufa.
(*) Aflatoxine : Токсин produite par une moisissure se développant особенно sur les arachides.
Это разнообразие d’horchata la plus широко распространен au Мексика и Гватемала.
К Соединенные Штаты АмерикиЗдесь популярный dans les taquerías (**) et les Ледники мексиканец.окно выдачи Для Альварадо, l’horchata de arroz est душистый для цветы du беспокоиться aztèque (***) (appélé cempasúchil – Nom botanique : Бархатцы прямостоячие, На французском : бархатцы).
Bien que l’horchata de arroz ait été autrefois généralement домашний, elle est maintenant доступный под формы готов к пить (Для шезлонг сохранение ou охлажденный) И в Poudre в продуктовые магазины, principalement aux Соединенные Штаты Америки и Латинская Америка.
L’horchata de arroz est l’une des ароматизаторы типичный из помимо Aguas Frescas мексиканец, avec le tamarindo (Тамарин) игибискус.
(**) Une taquería est un établissement de реставрация, mobile ou non, spécialisé dans les тако mais pouvant également servir d’autres plats de la cuisine mexicaine, principalement des антохито. Les taquerías s’adressent à toutes les catégories sociales mexicaines ; elles vont du simple étal ambulant à l’établissement luxueux.
(***) Les Aztèques, ou Mexicas, étaient un peuple amérindien du groupe nahua, c’est-à-dire de langue nahuatl. Ils s’étaient définitivement sédentarisés dans le plateau central du Mexique, dans la vallée de Mexico, sur une île du lac Texcoco, vers le début du XIVᵉ siècle.
Horchata de ajonjolí : L’ horchata de ajonjolí (horchata au кунжут) Является подготовлен с помощью семена de кунжут земля жареный.окно выдачи Для Пуэрто-Рико, это обычно подготовленный en Versant изEau кипячение на семена de кунжут et en laissant падение 24 часов. Это тогда отфильтрованный en добавление du сукре, ваниль и Cannelle. Из сгущенное молоко нет сладкий, кокосовое молоко и ром возможно добавленной. L’horchata est également подготовлен с помощью семена de кунжут,Eau и сукре de Сулия, регион кOuest du Венесуэла.
Horchata de melon : L’horchata de дыня сделан из семена de дыня (appelées jicaro) земля.
Semilla de jicaro : Dans les страна D 'Южная Америка D 'Сальвадор, Никарагуа, Гондурас и Коста-Рика, l’horchata fait ссылка в стиле Буассон известный sous le nom de semilla de jicaro. Sa Использование темпера с изогнутым основанием является изготовленный от семена de дыня раздавленный, également appelées localement семена de " morro ", земля с Риз.
в соответствии с региондругие ajouts включить какао земля, Cannelle, то семена de кунжут, мускатный орех, то тигровые орехи, ваниль, то арахис земля, то миндаль и кешью.
Au Никарагуа, il est fait avec de la semilla de jicaro et du Риз Comme Использование темпера с изогнутым основанием. Они есть гриль затем уменьшенный en Poudre отлично. Poudre затем смешанный с участиемEau или молоко et смешанный с участием Poudre de Cannelle и сукре.окно выдачи Из какао бобы иногда добавленной à l’horchata, également жареный et земля с Использование темпера с изогнутым основанием.
Horchata équatorienne : En Эквадор, l’horchata est une вливание красный Клэр или чай из 18 травы, et est surtout известный в область de Магазин. Некоторые из ароматические травы используемый являютсяescancel (appelé parfois ou Feuille de пели), The лимонная вербена, цитронеллы, мята, ромашка, лимонный бальзам, то розовая герань, entre autres. Elle n’est pas du tout apparentée à l’horchata des autres страна D 'Латинская Америка, elle partage simplement la même dénomination.
Les citadins et les ruraux qui потреблять la boisson « horchata » dans la область de Магазин signalent des льготы для благосостояние et pensent que cette вливание à Использование темпера с изогнутым основанием de растения продвигает пищеварение здоровый, улучшает la mémoire et agit comme un anti-inflammatoire печеночный и мочегонное средство.
Il existe également une activité génotoxique (****) dans certains de ses ингредиенты.
(****) On dit d’une substance qu’elle est génotoxique lorsqu’elle est susceptible d’entraîner un dysfonctionnement ou une altération du génome en endommageant l’ADN, le matériel génétique des cellules.
Saveurs d’horchata : La Horchata, en tant que аромат, fait des явления в мороженое, то бисквит и другие сладкие вещии другие ПОСТУПЛЕНИЯ tels que RumChata (avec du ром) Hommage алкоголик в стиле Буассон.
Некоторые МАГАЗИНЫ de коктейли, кафе et Макдональдс для Соединенные Штаты Америки ont expérimenté des хит ароматный à l’horchata.