Осахаривание: Осахаривание — это биохимический процесс, состоящий в преобразовании сложных сахаров, таких как целлюлоза или крахмал, в более простые сахара, такие как фруктоза и глюкоза. Обычно это ферментативный процесс.
Ферменты могут присутствовать в основном продукте, как в случае с солодом, продуцируемом дрожжами или другими микроскопическими грибами, или вноситься непосредственно для запуска реакции.
В пивоварении это автолиз, это...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.