Потемнение: нм Выдержка белых вин сопровождается потемнением, связанным с образованием коричневых пигментов, цвет которых накладывается на первоначальный цвет. Это изменение цвета является визуальным проявлением явления, которое также влияет на все органолептические свойства вин.
Окисление вызывает изменение цвета вин, но особенно сусла, подвергшегося чрезмерному окислению. Это подрумянивание (ферментативное). Браунинг происходит из-за...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.