Углекислая мацерация: локут. Карбоновая мацерация (CM) — это процесс карбоновой мацерации, наиболее известный для производства вин раннего типа, например, в Божоле*.
Но он также подходит для получения красных вин для выдержки, розовых и даже натуральных сладких вин. Этот прием просто использует явления внутриклеточного брожения, то есть другого типа брожения, происходящего под действием одних только ферментов, пр...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.