Холодная мацерация перед ферментацией: locut. Эта холодная предферментационная мацерация (MPF) проводится при температуре (для красных вин) от 10 до 15° и в течение 3 и 5 дней. Он используется прежде всего для винификации красных вин, а также для производства некоторых белых вин. Он определяется как безалкогольная мацерация. Он заключается в отсрочке начала брожения при сохранении урожая, измельченного и очищенного от стеблей. Это длится время...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.