Жан-Жозеф Клоуз: Жан-Жозеф Клоуз — французский повар (1757–1828). Вопреки легенде, Жан-Жозеф Клоуз не изобрел паштет из гусиной печёнки, и это не его заслуга в том, что он трюфель, но ему пришла в голову идея обернуть гусиную печень тонкой телячьей начинкой и покрыть её корочкой из теста.
Этот паштет, крещенный в Ла-Контадес (потому что Клоуз, чье имя также пишется как Клауз, около 1782 года служил маршалу де Контадесу, губернатору...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.