Айсард : L’isard (mot venant de l’ibère prélatin ysard signifiant « étoile ») est un животное из Пиренеи (chaîne de montagnes au sud de la France), voisin du серна faisant pesant entre 30 et 35 kilos. Sa стул является Tendre et вкусный, особенно филе и бедро qui se préparent en обжиг или циветта. Très recherché, l’isard est tout particulièrement protégé. Sa охота n’est autorisée que quelques jours par an ou régie par des plans de chasse. Des recherches génétiques ont permis de démontrer que l’isard et le chamois des Alpes étaient des espèces totalement différentes. L’isard se кухня как серна.
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