Бретцель : крендель Традиционный состоит изEauиз мучнойиз Сель и пекарские дрожжи в форме узла или переплетенных ветвей, которые сначала делаются хвастаться в воде с добавлением пищевая сода (Е 524) то мы окропляет de крупная соль или зерна тмин перед приготовлением 4.
История и этимология кренделя: Слово «Бретцель» происходит от латинского слова bracchium, «рука», или braccellus, «браслет».
Крендель нужно есть в день его приготовления.
Кажется, что сначала он имел форму кольца, опоясывающего крест.
Крендель возник в южной Германии (Brezel или Laugenbrezel на стандартном немецком языке, Brezn в Баварии, Bretzet или Bretzg в Швабии, Bretschl на немецком языке) и очень широко распространен в Эльзасе (Bredschdel или Bradschdal для Bas-Rhinois, Bretzel для Haut-Rhinois). , в северной Швейцарии, в Австрии (Брезерль), в Великом Герцогстве Люксембург и, с середины XNUMX века, в США (Крендель).
Он также известен в виде палочек, сухого и хрустящего печенья для аперитива, производимого промышленным способом и сопровождающего пиво.
Есть и маленькие страдания из теста для кренделей, такого как маврикетт (Эльзас), страдания Зильс (Швейцария) и, в более общем плане, Лаугенгебэк в Германии.
Крендель уже присутствует и хорошо засвидетельствован с 743 года в каролингской монашеской культуре.
Согласно легенде, крендель родился в 1477 году. Придворный пекарь был заключен королем в тюрьму за то, что неправильно испек его боли,. Ему грозила казнь. Однако жена пекаря якобы умоляла короля дать ее мужчине последний шанс. Таким образом, король предъявил бы ему этот ультиматум: пекарь будет спасен, если он изобретет в течение трех дней боли, через который солнце будет светить трижды. Когда пекарь был на своей кухне, отчаянно пытаясь изобрести новый рецепт, он увидел через кухонное окно свою жену, стоявшую на коленях и молившуюся за него, ее руки лежали на его груди в форме креста. Увидев свою жену в таком виде, пекарю пришла в голову идея: он скрестил два конца ленты из теста, чтобы воспроизвести позу, которую приняла его жена, образовав таким образом три отверстия, через которые солнце могло бы светить три раза, как того требует закон. король.
Но в последний момент, перед тем, как испечь эти страдания который позже будет называться «Крендель», кошка уронила продукт, обычно используемый для чистки бл de 4. Так как у пекаря не было достаточно времени, чтобы замесить новое тесто, он поставил их в духовку вот так и этот продукт, пролитый котом, раствор пищевая сода, родила кренделя рассол.
Согласно эльзасской легенде, особая форма брецеля происходит как от его этимологического происхождения (на эльзасском языке слово «брецель», означающее «время отдыха»), так и от формального: форма брецеля представляет собой положение скрещенных рук, когда бьет час перерыва.
Другая популярная эльзасская легенда, расположенная в регионе Кольмар, делает Бреселло, небольшую итальянскую деревню, первоначальной деревней пекаря, который изобрел крендель, приехавший из северной Италии после 30-летней войны, и который хотел почтить свое творение, дав ему имя своей родной деревни.
Крендель часто воспринимается как знак, символ пекарен в европейских странах, таких как Германия или Австрия.
В бретонском и староирландском языках Catu (или Cathou) также означает Bretzel.
Купите крендельки здесь и по лучшей цене: