Genevoise (à la): Выражение «à la genevoise» применяется в классической кухне к рыбным блюдам, подаваемым с соусом на основе рыбного бульона, мирепуа и красного вина, взбитыми на сливочном масле и приправленными эссенцией анчоуса. Женевский соус изначально назывался «бисквитный пирог», и в некоторых кулинарных книгах до сих пор предлагается бисквит, сопоставимый, но с белым вином.
Вариант женевского соуса, заправленный маслом для омаров и украшенный хвостами раков ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.