Кариньян (а-ля): Выражение «а-ля кариньян» относится к классическому рецепту изысканной кухни, состоящему из рулетов из баранины и турнедо, которые обжариваются, затем кладутся на яблоки Анны (сформованные в маленькие тарталетки) и покрываются соусом из деглазированного портвейна и томатно-телячий бульон.
Гарнир состоит из намазанных маслом кончиков спаржи и яиц, отформованных в аппарате Дюшес, панированных, обжаренных, выдолбленных и наполненных муссом из фуа-гра.
Выражение «а-ля Кариньян» также обозначает...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.