Ната де Коко : Ната де кокос является продуктом студенистый, полупрозрачный et съедобный, разработано брожение D 'кокосовая вода. Первоначально из Филиппины, впоследствии он был произведен в Индонезия.
Это специальное блюдо, используемое в филиппинской, а затем в индонезийской кухне, является результатом уксуснокислое брожение, обусловленный добавлением сукре вкокосовая вода. После того, как доставили в кипение, смесь воды и сукре посеяно в ферменты, и оставляют на четыре-пять дней для брожения. Образовавшееся желе очищают разрезанием от всех следов ферментов; его нарезают кубиками по 2 см, затем варят. Затем кубики постепенно прессуют, чтобы удалить часть варочной воды и все следы кислоты. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет получена полупрозрачная белая паста, которую можно хранить до двух лет. пастеризация в сиропе, украшенный листьями похожее на пальму) и ваниль.
Ната-де-коко также используется во многих филиппинских и индонезийских десертах, таких как Кондитерские, то лед и фруктовые салаты.
Гастроном > Кулинарный глоссарий > Кулинарный глоссарий > Хлебобулочная и кондитерская > Ната де Коко