Шамбор

Шамбор: «Шамбор» - это название, данное блюду классической кухни из крупной цельной обработанной рыбы (карпа, лосося, камбалы), с использованием деликатных ингредиентов и тщательного приготовления.
Рыба фаршируется и тушится в красном вине.
В гарнире сочетаются пельмени с рыбной начинкой, филе подошвы, тушеное молоко, головки грибов, трюфели в оливковом масле и раки в придворном бульоне.

Статья по теме:
Соус Шамбор.

 ...