Крабовый пирог (американская кухня) : Un gâteau de Crabe (На английском языке крабовый пирог) представляет собой разновидность рыбный пирог кто очень популярный для Соединенные Штаты Америки. Он состоит из Крабовое мясо et de divers autres ингредиенты, такой как панировочные сухари, майонез, горчица (généralement préparé avec de la moutarde, mais parfois de la Poudre de moutarde), des яйца и приправы. Le gâteau est ensuite cuit au 4, жареное ou гриль. Les beignets de crabe sont traditionnellement associés à la zone entourant la baie de Chesapeake, en particulier les États du Мэриленд и Виргиния.
Les beignets de crabe sont particulièrement populaires le long de la côte des États du centre de l’Atlantique et de l’Atlantique Sud, où l’industrie de la pêche au crabe prospère. La première utilisation du terme « gâteau de crabe » remonte au livre de kitchen de New York World’s Fair de Crosby Gaige dans lequel ils sont décrits comme des « торты de crabe de Балтимор ». Ils peuvent également être trouvés communément en Новая Англия, la côte du Мексиканский залив, le nord-ouest du Pacifique et la côte nord de la Калифорния. Bien que la chair de toutes les espèces de crabe puisse être utilisée, le crabe bleu, dont l’habitat naturel comprend la baie de Chesapeake, est le choix Традиционный et généralement considéré comme celui ayant le meilleur вкус. Dans le nord-ouest du Pacifique et le nord de la Калифорния, то crabe dormeur является ингредиент популярен для торты de Crabe, et les gâteaux sont préparés dans de nombreux рестораны региона.
Многие рестораны et marchés aux poissons annoncent leur gâteau au crabe sous le nom de « Maryland Crab Cake » ou « Maryland-Style », ce qui implique que la chair de crabe est le crabe bleu d’origine américaine ; cependant, il est courant de remplacer le crabe bleu nageur moins cher, qui est importé, généralement d’Ази. Le produit étranger est souvent récolté en utilisant des méthodes et des pratiques qui seraient considérées comme non durables aux Соединенные Штаты Америки, où l’industrie de la pêche au Crabe est soigneusement réglementée pour assurer la durabilité.
. оладьи de Crabe sont souvent préparés sans garniture, composés de Крабовое мясо en части (называется серверная часть) servie sur un плато или бутерброд.
Les choix d’сопровождение обычно pommes frites, салат de капуста, картофельный салат ou encore une salade de макароны. Les restaurants servent des galettes de crabe avec un окрестности de лимон и крекеры пикантный et parfois avec d’autres приправы как ремулад, соус тартар, горчица, коктейльный соус или соус калипсо, кетчуп или Соус Вустершир.
Многие рестораны donnent à leurs clients le choix de faire frire ou гриль leur gâteau au crabe. Les оладьи de Crabe varient en taille, de pas plus gros qu’un petit печенье à un gros гамбургер.
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