Американский (в) : « À l’américaine ou à l’арморикаин » est une dénomination de классическая кухня, appliquée à различный препараты de сухарикииз рыба или мясо, наиболее известный будучи омар OÜ речной рак « à l’américaine ».
Основа этого соус является пульпа de помидор фондю с масло et сливочное масло et приправленный с лук et шалот нарезанный, чеснок, петрушка, кервель et эстрагон.
Le смачивание se сочинять de белое вино и коньяк и связь finale se fait avec les кишечник эти сухарики pétris с сливочное масло. Le terme « armoricaine » n’est, en fait, qu’une déformation de « américaine »sans doute parce que la Бретань (Armorique) est un des топ производители de сухарики.
Но'происхождение du terme « américaine » vient, comme en témoigne Curnonsky suite à une lettre reçue d’un certain Garrigue restaurateur, d’un повар français D 'происхождение сет названный Пьер Фрайсс dit Peters.
Celui-ci de retour d’Amérique où il avait fait un séjour à Чикаго comme » повар « , fonde en rentrant à Paris le restaurant « Peters ». Un Soir, peu avant la fermeture, des гости se présentent et insistent pour ужин. Peters se remet donc aux fourneaux mais le темпы et, à part des омары, то Marchandises lui manquent.
Il décide donc de повар из омары Dans Une соус состоящий из помидоры, чеснок, шалот, белое вино, коньяк и так, чтобы омар cuise plus rapidement il le купе en части. еда est une vraie успех et lorsqu’on lui demande le nom de sa Рецепт il dira, encore sous l’повлиять de son voyage outre Атлантика, « homard à l’américaine ».
L 'название « à l’américaine »» appliquée au homard est souvent controversée, beaucoup tenant « à l’armoricaine » pour la seule valable et surtout dû au fait que la Бретань высокий продюсер почему ракообразное.
Mais il faut bien reconnaître que la композиция de cette préparation, (d’чеснокиз помидор иоливковое масло) tend à prouver que son происхождение более южный что Бретонский.
Le qualificatif « À l’américaine » s’applique aussi à des Гарнитуры de рыба où l’on retrouve полоски de очередь de омар et sauce américaine. Il concerne en outre des препараты D 'яйца и Volailles или мясо жареный (курица, курица, антрекот, почки,…) ; la упаковка comporte alors помидоры et бекон.