Ришелье

Ришелье: «Ришелье» в классической кухне - это название, данное гарниру для больших кусков мясной лавки, состоящему из фаршированных помидоров и грибов (иногда в панировке), тушеного салата ромэн и молодых картофельных оладий или шато.
Это также название приготовления подошвы, открытой с одной стороны, панированной в английском стиле, приготовленной на сливочном масле, очищенной от центрального гребня, затем украшенной маслом метрдотеля и лезвиями трюфеля.
Колбасы ...