Гастроном (а-ля): Выражение «а-ля гастроном» применяется в классической кухне к фаршированной и обжаренной на сковороде птице или телятине, украшенной маленькими трюфелями, сваренными в бульоне, каштанами и сморчками, приготовленными на пару в масле, украшенными петушиные гребни и почки.
Соус представляет собой деглаз с шампанским и демиглас, обогащенный трюфельной эссенцией.
Обозначение «а-ля гастроном» также относится к нарезанному на небольшие кусочки картофелю, обжаренному в сливочном масле...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.