Дахи вада (индийская кухня) : Le Dahi vada est un в случае очень ценится en Индия, Существует подготовленный от вада (beignets de мучной en монокристалл) маринованный в толстый dahi (йогурт).
Étymologie : Le Dahi vada est également connu sous les noms de dahi bara (دہی بڑےNq) en ourdou, dahi bhalla en punjabi, thayir vadai en tamoul, thairu vada en malayalam, perugu vada en telugu, mosaru vade en kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) en odia et doi bora (দই বড়া) en bengali.
Histoire : Une Рецепт de dahi vada (comme le kshiravata) est mentionnée dans l’encyclopédie Manasollasa (*), datant du XIIe siècle et compilée par Someshvara III, qui a régné dans l’actuelle регион de Карнатака.
Préparation : Des бобы (или soja noir) находятся промытый et обстрелянный затем пропитанный вEau во время Nuit. Ils sont par la suite раздавленный pour pouvoir obtenir une pâte.окно выдачи Из маленький чаш de pâte находятся фри вмасло горячий, on obtient les вада. вада тогда маринованный в йогурт толстый (dahi) durant une courte période. On peut inclure dans la pâte из изюм дорес.
Les vada peuvent-être посыпанный de кориандр или Feuilles de мятаиз Poudre de клеткаиз черный перец раздавлениз чаат масалаиз тминиз кокосовый тертыйиз перец зеленыйиз boondiиз конец транши de имбирь Frais или зерна de граната.
Le молоко перепел, что более сладкий, est préféré dans certains endroits de l’Индия en particulier dans le Махараштра и Гуджарат, Хотя заполнение reste le même. Une combinaison de кориандр и чатни de Тамарин est souvent utilisée comme упаковка.
(*) Манасолласа, также известная как Абхилашитартха Чинтамани, представляет собой санскритский текст начала XII века, составленный царем Кальяни Чалукья Сомешварой III, который правил на территории современной Южной Индии. Это энциклопедический труд, охватывающий такие темы, как политика, управление, этика, экономика, астрономия, астрология, риторика, ветеринарная медицина, садоводство, парфюмерия, еда, архитектура, игры, живопись, поэзия и музыка. Текст является ценным источником социокультурной информации об Индии 11 и 12 веков.