Кулибиак : Le koulibiac ou coulibiac ou koulibiak (du russe : кулебя́ка kulebyáka) est un паштет в кроте (или Tourte) сделано из рыба (традиционно из лосось) или мясо и зеленые овощи (шпинат, щавель, Бетт,…) de Риз ияйца вкрутуюиз шампиньоны, Изяйца D 'осетр et приправленный кукроп.
Le koulibiak est un платформы Традиционный узбекский et des Kresy (*), servi сопровождаемый de борщ. Au début du XXe siècle, Огюст Эскофье l’importe en Франция et en met la Рецепт dans son Guide culinaire.
(*) Le terme Kresy, pluriel qui signifie « périphérie » ou « frontière » en polonais et équivaut au français « confins », désigne le territoire oriental de la République des Deux Nations, laquelle correspondait à la réunion de la Couronne de Pologne et du Grand-duché de Lituanie.
Le koulibiac est cuit comme un pâté « pantin », c’est-à-dire sans Муль, mais les moules традиционный sont ан терракота, en
формы de рыба.
Cette préparation a connu en Europe de nombreuses adaptations et variantes.
Aujourd’hui, on peut aussi le вкус dans d’autres pays de l’ex-URSS et même en Israël.
Согласие сомелье : Le koulibiac s’accorde avec un белое вино, Тел дие chablis premier cru, sancerre, pouilly-fuissé, pouilly-fumé, bergerac. Certains сомелье proposent aussi un розовое вино.