Ледикени (индийская кухня) : Le Ledikeni (bengali : লেডিকেনি ou Lady Kenny) est un конфеты Индийский популярный du Западная Бенгалия, en Индия. Это о монокристалл сладкий brun rougeâtre légèrement жарить сделано из Чхена и мучной et пропитанный в Сахарный сироп. конфеты Ledikeni doit son nom à Lady Canning, épouse de Charles Canning, gouverneur général de l’Inde en 1856-1862.
История: конфеты родился в Калькутта au milieu du 19ème siècle. Il existe diverses légendes concernant l’origine du конфеты. Selon la légende la plus популярный, конфета Spéciale a été préparée par Bhim Chandra Nag en l’honneur de Lady Canning à un moment donné pendant son séjour en Индия de 1856 jusqu’à sa mort en 1861. Dans certaines versions du conte, la конфета a été préparé pour commémorer sa visite en Индия en 1856, alors que dans d’autres versions, il a été préparé à l’occasion de son anniversaire. Certaines variantes du conte déclarent que c’est devenu son dessert préféré, qu’elle exigerait à chaque occasion. Selon encore une autre légende, le конфеты était préparé par les кондитеры de Бахарампур en 1857, après la mutinerie, pour commémorer la visite de Canning et de sa femme.
Lady Canning est décédée en 1861. Depuis lors, la конфета a acquis une immense popularité au Bengale. Aucun grand праздник n’était considéré comme complet si le dessert n’était pas offert à l’invité.
Le fabricant aurait gagné beaucoup d’argent en vendant la конфета bien que certains aient affirmé que sa popularité était due au nom plutôt qu’au вкус.
Comme il gagnait en popularité, la конфета est devenue connue sous le nom de " Lady Canning " qui s’est progressivement corrompue en "ledikeni".
Un конфеты очень похоже на Пантуа et au ledikeni modernes, mais fait de рисовая мука, est mentionné dans le texte Manasollasa (*) en sanskrit datant du 12ème siècle.
(*) Манасолласа, также известная как Абхилашитартха Чинтамани, представляет собой санскритский текст начала XII века, составленный царем Кальяни Чалукья Сомешварой III, который правил современной Южной Индией. Это энциклопедический труд, охватывающий такие темы, как политика, управление, этика, экономика, астрономия, астрология, риторика, ветеринарная медицина, садоводство, парфюмерия, еда, архитектура, спорт, живопись, поэзия и музыка. Текст является ценным источником социокультурной информации об Индии 11 и 12 веков.