Помпадур соус

Соус Помпадур: В классической кухне соус Помпадур - это соус, приготовленный из рыбного бульона, связанного с яичным желтком и крем-фреш, в который добавлены лук-порей, лук, грибы и лук-шалот, нарезанный ломтиками и приготовленный на сливочном масле.
Соус Помпадур подается с запеченной рыбой или на ней.
Что касается многих блюд классической французской кухни, то название «Помпадур» (*), которое было фаворитом короля, было дано приготовлению блюд.

Связанная статья ...