Чибис (птица) : Чибис – это птица вейдерсы размером с голубь (семейство Charadriidae – Научное название: Галлинула хлоропус), с блестящим черно-зелено-белым оперением и черным хохолком, который обитает на равнине.
Le чибис птица, замечательная по красоте оперения и нежности мяса.
В конце XNUMX века, Антхельм Бриллат-Саварин дал ему большую гастрономическую репутацию, а церковь, со своей стороны, считала его худощавым. Размером с голубя, с довольно тонкой плотью, чибиса лучше всего готовить жареным, а не потрошеным (кроме желудка), возможно, фаршированным оливками без косточек. Яйца чибисов вошли в моду в Париже в 1930-х годах; затем они были импортированы из Нидерландов, где первое выкопанное яйцо традиционно предлагается государю; они знают приготовленияТвердое яйцо (аспиранты смешанные салаты).
Его яйца всегда так же ценятся, как и он сам: в апреле и мае их едят в Бельгии; в Польше делают омлеты отменного вкуса.
Яйца чибисов также начинают ценить во Франции, где их готовят «по-миллиардерски», то есть просто готовят и поливают de Масло полусолёное.
В Голландии, где эти птицы очень популярны, их едят со всеми соусами.