Fontanges (à la): «À la Fontanges» в классической кухне означает суп, приготовленный из пюре из свежего горошка, разбавленного консоме и добавленного щавелем и кервелем.
Этот рецепт был назван в честь Мари-Анжелик де Скорайль-де-Руссиль, герцогини Фонтанж, которая была любовницей Людовика XIV и умерла в возрасте двадцати лет в 1681 году.
В сочетании с крем-фреш и без масла этот суп превращается в крем.
Связанный с яичным желтком и сливками, это ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.