Хоки (рыба) : Хоки, голубой макрурус или длиннохвостый хек (Научное название: Macruronus novaezelandiae) является своего рода морская рыба, удлиненный вид, обитающий в водах южной Мирный на глубинах от 200 до 1 метров. Этот рыба имеет длину от 60 до 120 см. Различные виды хоки, произрастающие в южной части Тихого океана, ловятся у берегов Чили, Новой Зеландии или Австралии.
Описание: Хоки внешне похож на Macrouridae с большими глазами и плоским, очень удлиненным телом, заканчивающимся заостренным хвостом, соответствующим второму спинному плавнику, сливающемуся с анальным плавником. Этот рыба плотоядное животное имеет большой рот и острые зубы, используемые для ловли и поедания рыбы-фонаря, но также сухарики или Кальмар.
Хоки живет 25 лет и достигает зрелости в 4 или 5 лет.
Ловля хоки: ежегодно вылавливается 300 000 тонн хоки. Запасы в изобилии, и ожидается, что промысел будет продолжать расти. Однако он занесен в Красный список Гринпис, потому что его промысел также нападает на другие виды, такие как гигантские акулы, морские котики и чернобровые альбатросы.
Ловится донным или разноглубинным тралением.
Маркетинг: Хоки, выловленные в открытом море, готовят и замораживают прямо на лодках. По низкой цене он в основном продается замороженный в массовой раздаче и в коллективном питании.
Hoki в основном продается в Соединенных Штатах Америки, Канаде и Европейском Союзе.
Кулинарное использование хоки : Хоки имеет стул белый, который иногда может приобретать розоватый оттенок, который исчезает выпечка. маленькая рыбаArêtes, он не имеет вкус очень выражено.
Хоки используется в производстве суши.
Он также предлагается в рыбе панированный или палочки и входит, например, в состав Filet-O-Fish от McDonald's, а также в состав King Fish от Quick.