Соус Виллерой

Соус Виллеруа: В классической кулинарии соус Виллерой - это соус, приготовленный из светлого руса, смоченного в равных частях на телячьем или птичьем бульоне и молоке, к которому мы добавляем грибы и лук, нарезанные и протушенные на сливочном масле. и белый перец.Мы всегда помешиваем, чтобы соус схватывался равномерно, и даем соусу вариться на среднем огне несколько минут. При подаче на стол пропускаем соус в блендере и корректируем приправу ...