Эскофье (соус): Соус эскофье в классической кухне представляет собой майонез с добавлением сметаны с хреном, петрушкой и кервелем.
Этот соус используется для сопровождения мяса (например, фондю по-бургундски) или холодной рыбы.
См. Огюста Эскофье в разделе «Повара и торговля продуктами питания».
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.