Дуйе (Отец): Дуйе (или Пердуйе) - это название, данное на кухне 654 и XNUMX веков препарату, специально предназначенному для молочного поросенка. Его разрезали на четвертинки, варили на медленном огне с белым вином и травами и подавали с лимоном. Пьер де Люн, оруженосец принца Рохана, написал рецепт в Le Cuisinier XNUMX).
Блюдо подавали холодным, теплым или горячим; утку готовили так же.
Мену в своей «Буржуазной кухне» (1742 г.) дает...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.