Бер-блан: Бер-блан представляет собой эмульсию сливочного или полусоленого масла и белого вина с несколькими мелко нарезанными луками-шалотами. Белое вино уваривается наполовину, затем аккуратно добавляется сливочное масло и взбивается на очень слабом огне (температура не должна превышать 65 градусов) в кастрюле с толстым дном. Добавьте в этот соус несколько капель белого винного уксуса и две-три молотые порции белого перца (но не черного перца, чтобы не было черных пятен...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.