Soupe а.е. рагу : La soupe au pistou est une Soupe для овощи D 'été, С макаронные изделия, Сервье с Овощное рагу, un
смесь батарея D 'чеснок, Изоливковое масло и базилик.
Le pistou (de l’Окситанский pistar, " штабелеукладчик ») est Вуазен du песто (принадлежащий'итальянский пестардаже Sens qu'en Окситанский) Из кухня яхонт, это последний содержит тем не мение Pignons, пармезан и стиль. спа Овощное рагу средство en Провансальский le пилон du строительный раствор здесь Серт à Faire la подготовкаи нет Не нужно le базилик, который указанный Базель ou balicot.
Le базилик проигрыш чрезвычайно его аромат в стиле выпечка, le pistou est в целом смешанный в стиле Soupe au момент du СЕРВИСили служивший отдельно, быть смешанный прямо вAssiette по гости.
La soupe au pistou selon Жан-Батист Ребуль (*) : La soupe au pistou est представленный ainsi dans La Cuisinière provençale : « Cette Soupe , Изпроисхождение Генуэзец, n’est guère en благоприятствовать qu'en Provence ; L 'пользования en est même très restreint. ставить Dans Une горшок два литров D 'Eau avec 1/2 килограмм de фасоль верц купе en маленький игра в кости, 3 или 4 картофель фарш, 2
помидоры очищенный et нарезанный ; время года et отпуск повар. Aux trois quarts de la выпечка, добавлять 500 грамм de Гро- вермицеллы et отпуск finir de повар, mais très осторожно, afin qu’elle n’атташе не в задний, потому что это Soupe должно быть очень толстый. В момент de служить, pilez Или 2 3 гвоздика D 'чеснок с бизнес de базилик, arrosez из 3 или 4 ложки D 'оливковое масло, en
поворот что касается бывший un Aioli ясно : délayez Cette композиция с 2 ложки от Soupe, ставить-la ensuite dans la soupière avec une ручка de тертый сыр en хорошо перемешивание, "
(*) Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul, né le 12 avril 1862 à La Roquebrussanne et Морт en 1926 à Marseille, est un шеф-повар cuisinier français. Il est особенно connu для его livre La Cuisinière provençale, compilant плюс от 1 000 поступления provençales et 365 menus.
Ингредиенты de la soupe au pistou : Aujourd’hui, la soupe au pistou que l’on найденный à Ницца, НУ плюс в целом en Provence, a quelque peu усовершенствованным. Comme pour de nombreuses поступления, каждый семейному, каждый повар к его метод личный. Из façon Общий, Она композитный de овощи Frais : фасоль (зеленый, marbrés à écosser, бели et красный) Из кабачкииз картофель и помидорs. Elle n’inclut pas de овощи D 'пасечник. макаронные изделиякто приготовленный в бульон, являются толстый (маленький свистит rayés какие ригатони или спагетти купе суды), et c’est dans celui-ci que lors du СЕРВИС является разбавленный le Овощное рагу.
Achetez ici et au Meilleur Гран-при du marché La Cuisinière provençale de Жан-Батист Ребуль