Сыры Овернь : Le fromage d’Auvergne est игра intégrante de la culture et de l’économie de cette région. L’Овернь производит четверть продукции PDO сыр во Франции.
Овернаты производят сыр с тех пор, как вырастили коровы … autant страшный, depuis la nuit des темпы. Cette vocation laitière, l’Auvergne la doit à l’abondance et à la diversité de la flore de ses prairies et окна пастбища.
Некоторые сыры, изготовленные в сырое молокоКак Сало или Кантал, sont parmi les плюс vieux fromages известный au Monde. La
прослеживать их существование remonte à plus de 2000 ans. Le fromage факт donc partie intégrante de l’histoire et de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les Hommes иметь Цена Соин de se transmettre savoir-faire et méthodes de изготовление.
Вот так Овернь предлагает необыкновенное плато сыр, все уникальны по своей индивидуальности, как и мужчины и женщины. терруары откуда они пришли.
С его 5 сырами АОП, Овернь - ведущий регион Франции по производству сыра изЗащищенное обозначение происхождения. Mais le plateau de fromage auvergnat compte aussi de nombreuses spécialités locales, dont les accents uniques et savoureux, témoignent de la diversité des terroirs.
Traditionnellement, tous les fromages auvergnats avaient comme ном générique fourme. La fourme a la même происхождение que fromage pour désigner la формы du fromage, il est formé. Il est ainsi возможное d’entendre encore говорить de fourme de Salers, de fourme de Saint-Nectaire, de Fourme d'Ambert. Небольшая особенность Гаперон, qui se prononce en occitan gapaloun, шина его nom de la gap, nom donné au Барельеф сливочное масло qui était à la Использование темпера с изогнутым основанием de la fabrication de ce малый fromage parfumé à l’чеснок (д'Овернь) и перец (Кроме того), мидия в традиции, в paniers en дерево de можжевельник.
L’Auvergne est d’une part une province historique et d’autre part une région administrative du центр de la France dans le Massif central. Ses люди sont les Auvergnats. Le chef-lieu de la région administrative d’Auvergne est Клермон-Ферран, également capitale historique des provinces d’Auvergne. Les langues régionales sont l’occitan ou язык d’oc (dans ses variétés auvergnate, languedocienne et vivaro-alpine) et le bourbonnais d’oïl.
La province historique различает la Basse et la Haute-Auvergne, le Bourbonnais et le Velay.
В настоящее время административный район состоит из четырех департаментов:смешивать, то Кантал, Верхняя Луара и Пюи-де-Дом.
L’Auvergne doit son nom au peuple gaulois des Arvernes, мощный confédération des Gaules dont Vercingétorix (80 av. J.C.-40 av. J.C.) était le рои au момент de l’invasion romaine. Son père, Celtillos, avait été élu à cette Fonction avant lui et il avait été exécuté par ses compagnons pour AVOIR желательно la сделать héréditaire. Vercingétorix réussit en 53 – 52 av. J.-C. l’alliance de toutes les tribus celtes вокруг de lui, en obtenant des « otages » (fils ou filles de rois) de chaque tribu, garants de la fidélité et de l’alliance de ces tribus.
D’après les fouilles récentes des archéologues, la capitale des Arvernes aurait été située entre Gergovie, Corent, Aulnat et несколько autres sites significatifs dans un périmètre de 35 km, laissant extrapoler une population centrale de 150 000 habitants et de plus de 400 000 habitants pour le territoire contrôlé par les Arvernes, alliés des Cadurques (Cahors).
Один большой partie de la région d’Auvergne est couverte par le Massif central, massif hercynien datant de la fin de l’ère primaire qui s’étire sur presque un sixième de la поверхность общий de la France. C’est un plateau élevé (pénéplaine) entrecoupé de profondes vallées. Un épisode volcanique est intervenu au tertiaire et au quaternaire. Les volcans les plus récents ont меньше de 8000 ans et forment un вместе appelé Chaîne des Puys. Le nord de la région (Allier) est un страна de collines. Le точка culminant de l’Auvergne, 1886 m, se situe au Пью де Санси в массиве Монтс Дор.
регион essentiellement montagneuse, наличные quatre-vingts volcans, l’Auvergne est de ce fait à l’écart des axes de communication historiques de la France, tels que le couloir rhodanien ou le littoral Atlantique. Cet enclavement persiste aujourd’hui, malgré la volonté affichée par les institutions de promouvoir la réalisation d’infrastructures de communication traversant et desservant la région. Une telle ситуация имеет Не нужно été favorable au développement économique et urbain et l’enclavement est l’un des facteurs qui ont contribué à la stagnation, действительно la régression démographique de la région. C’est pourquoi elle est identifiée dès l’après-guerre comme étant la partie centrale de ce qui est nommé « la diagonale du vide ».
В своей горной части Овернь является прежде всего племенным регионом, ориентированным на производство молока, колыбели пород крупного рогатого скота. Сало et Обрак. Это важный регион для производства сыров AOC с пятью специальностями: синий Овернь, Кантал (Jeune et Entre-deux), Fourme d'Ambert, Сало, Санкт-Нектарий.
Avec 50 000 tonnes annuelles de fromage d’Auvergne, la région продукт le quart de la production française de fromages Сыры AOC. Мы также производим на территории Оверни рокфор и Причины синие.