Шорон (Александр Этьен) : Александр Этьен Шорон повар Француз, родился в Caen (отдел кальвадоса) в 1837 году и умер в 1924 году в кальвадос.
шеф-повар au известный Соседний ресторанАлександр Шорон вошел в наследие с изобретением соус которому он дал свое имя, Соус Чорон, беарнский обогащенный Томатный концентрат прежде чем уменьшиться, затем Китайский.
Чорон также запомнился множеством блюд, приготовленных из слона, хобота слона и соус Шассер, Бургундский слон, идущий из мясной лавки на углу улицы. Вашингтон-стрит и Предместье Сент-Оноре, который вырезал сети для слонов Кастора и его сестры Поллукса из зверинца Сад растений, которому он служил во время осады Парижа в 1870 году пруссаками.
Le МЕНЮ, в основном составленный из лучших произведений обитателей Сада акклиматизации, который он предложил для Канун Нового года de Рождество 1870: голова D 'задница фаршированные, консоме слон, Chameau обжиг на английском, циветта de кенгуру, жареные медвежьи ребрышки перечный соус, бедро Волка, соус из оленины, кот в окружении крыс, террин изАнтилопа для трюфели, вошёл в легенду.
Это были вина Мутон Ротшильд 1846 года, Романе-Конти 1858 года и Шато Палмер 1864 года.