Сорт винограда

Сорт винограда: нм Le виноград est le plant de vigne. Il désigne la variété de vigne, par пример : merlot, riesling. Le спа cépage (ou cep) s’utilise pour la игра aérienne du pied. La partie souterrraine s’appelle qui s’enracine dans le sol est appellée le porte-greffe. A l’instar de beaucoup de végétaux, il n’existe Не нужно une variété de vigne mais des milliers qui se различать par une feuille, des baies, des Formes и цвета de grappes différentes. Chaque cépage donne également un parfum et un goût différents aux vins, ce que les œnologues appellent l’expression variétale du cépage, par exemple le goût de musc caractéristique du muscat. L’étude des cépages est appelée ampélographie, du grec ампелос, виноградная лоза и графеин écrire. La réglementation européenne n’autorise que la commercialisation des vins ПОСТУПЛЕНИЯ avec les cépages de напишите витис винифера à l’origine de très многие cépages (cabernet, merlot, pinot, sauvignon, chenin etc.) auxquels sont apparentées les Nouvelles vignes résistantes ou cépages interspécifiques (entendu dans le Sens где витис винифера , представляя собой главный géniteur). Le витис винифера serait родной de Transcaucasie, mais c’est dans le bassin méditerranéen qu’il s’est particulièrement développé et où il fut domestiqué par les premières civilisations. Il comprend de très nombreuses variétés (cépages) qui иметь один тенденция натуральный à se reproduire et à se croiser par pollinisation. Au fil du темпы, имя de cépages – on en a répertorié плюс de 6 000 à travers le Monde – s’adaptèrent si particulièrement хорошо à la terre de France que très vite furent oubliées leurs происхождения. Partout, pinot средство Bourgogne, un cépage unique qui fut pour la première время identifié et nommé en 1375. Chaque région, chaque vignoble, кажется illustrer ce que proclamait au XVI^e siècle Olivier de Serres : Гений вино est dans le cépage, И в его terroir, faut-il добавлять, с как Другой facteur déterminant le climat. On en arrive alors à ces браки heureux Rhin et riesling, Loire et chenin белила, Médoc et cabernet sauvignon, Champagne et chardonnay, Jura et mondeuse, etc. Une trentaine de cépages только находятся признанное для дать des vins de qualité. Ils sont qualifiés de благородные сорта винограда. Le vignoble français comme partout dans le monde est marqué par l’irrésistible ascension des six гранды cépages :

• каберне совиньон
• Пино Нуар
• шардоне
• Мерло
• Chenin Blanc
• Сира

Cette suprématie a établi un véritable « diktat » sur le monde, éliminant nombre de petits cépages qui pourtant forgent leur caractère à bien des vins régionaux. Aujourd’hui, les plants de vignes sont pratiquement tous полученный par greffage depuis le phylloxéra (insecte qui détruit les racines). Des variétés américaines très résistantes sont utilisées comme porte-greffes et les variétés européennes comme greffons. Cette техника Permet ainsi d’associer la qualité des cépages français et la résistance des vignes américaines à ce parasite. En trente ans la композиция du vignoble en France a radicalement changé. Ainsi entre 1979 et 2009, некоторые progressions ont été fulgurantes. Voici les résultats  en % :

• Le carignan : 20,7% contre 6,9 % (en 2009)
• Le grenache : 7,8 % contre 11,13 % (en 2009)
• Le cinsault : 5,2 % contre 2,6 % (en 2009)
• Le merlot : 3,8 % contre 13,6 % (en 2009)
• Le gamay : 3,4 % contre 3,7 % (en 2009)
• Le cabernet sauvignon : 2,3 % contre 6,7 % (en 2009)
• Cabernet franc : 2,3 % contre 4,4 % (en 2009)
• Le pinot noir : 1,7 % contre 3,4 % (en 2009)
• La syrah : 1,2 % contre 8,1 % (en 2009)
• Autres cépages rouges : 20,4 % contre 9,2 % (en 2009)
• Cépages blancs : 31,2 % contre 30,1 % (en 2009)

Les principaux cépages par grands vignoble Долина Луары : cabernet franc ou breton (R) ; grolleau ou groslot (R) ; cabernet sauvignon (R) ; gamay (R) ; pinot noir (R) ; cot ou malbec (R) ; gris meunier (R) ; pineau d’Aunis (R) ; pinot gris (R) ; chenin blanc ou pineau de la Loire (B) ; muscadet ou melon de Bourgogne (B) ; Гро- plant ou Фоль blanche (B) ; sauvignon (B) ; chardonnay (B) ; chasselas (B) ; romorantin (B). Бордо : sauvignon (R) ; merlot (R) ; cabernet franc (R) ; malbec ou cot (R); малый verdot (R) ; carmenère (R) ; sémillon (B) ; sauvignon (B) ; muscadelle (B). К юго-западу : cabernet sauvignon (R) ; merlot (R) ; cabernet franc (R) ; malbec ou cot  (R) ;     petit verdot (R) ; tannat (R) ; duras (R) ; braucol (R) ; fer servadou (R) ; manseng (R) ; négrette (R) ; abouriou (R) ; gamay (R) ; syrah (R) ; sémillon (B) ; sauvignon(B) ;  muscadelle (B) ; mauzac (B) ; len de l’el (поясница de l’œil) (B) ; ondenc ; gros et petit manseng (B) ; arrufiac (B) ; courbu (B) ; ruffiat (B) ; camaralet (B) ; ugni blanc (B). Champagne : pinot noir (R) ; pinot meunier (R) ; chardonnay (B). Бургундия : pinot noir (R) ; gamay (R) ; césar (R) ; chardonnay (B) ; aligoté (B) ; sauvignon (B). Лангедок-Руссильон : carignan (R) ; aramon (R) ; grenache noir (R) ; cinsault (R) ; cabernet sauvignon (R) ; merlot (R) ; syrah (R) ; mourvèdre (R) ; picpoul (R) ; terret noir (R et B) ; lladoner pelut (R) ; grenache blanc (B) ; chardonnay (B) ; ugni blanc (B) ; mauzac (B) ; muscat (B) ; bourboulenc (B) ; picpoul (B) ; macabeu (B) ; malvoisie (B) ; vermentino (B) ; clairette (B) ; marsanne (B) ; roussanne (B) Alsace et Est : gewurztraminer (B) ; riesling (B) ; pinot blanc (B) ; sylvaner (B) ; pinot gris (B) ; muscat (B) ; chasselas (B) ; müller-turgau (B) ; pinot noir (R) : gamay (R) ; pinot meunier (R). Jura : savagnin (B) ; chardonnay (B) ; trousseau (R) ; poulsard (R) ; pinot noir (R). Савойя и Бюжи : gamay (N) ; poulsard (N) ; mondeuse (N) ; pinot noir (N) ; gamay (R) ; Jacquère (B) ; altesse (B) ; molette (B) ; roussanne (B) ; chasselas (B) ; chardonnay (B), aligoté(B). Долина Роны : grenache (R) ; carignan (R) ; cinsault (R) ; syrah (R) ; mourvèdre (R) ; terret noir (R) ; picardan (R) ; muscardin (R) ; roussanne (B) ; marsanne (B) ; grenache blanc (B) ; clairette (B) ; ugni blanc (B) ; viognier (B) ; picpoul (B) ; bourboulenc (B). Прованс-Лазурный берег : grenache (R);  carignan (R) ; cinsault (R) ; syrah (R) ; cournoise (R) ; mouvèdre (R) ; cabernet sauvignon (R) ; tibouren (R) ; braquet (R) ; ugni blanc (B) ; clairette (B) ; sémillon (B) ; rolle (B) Корсика : carignan (R) ; cinsault (R) ; nielluciu (R) ; sciacarellu (R) ; grenache (R) ; mourvèdre (R) ; barbarossa (R) ; cinsault (R) ; vermentinu ou malvoisie de Corse (B) ; biancolella (B) ; genovese (B) ; grenache blanc (B) ; ugni blanc (B).