Кислотность: nf Кислотность является одним из определяющих факторов свертывания молока наряду с температурой и сычужным ферментом. Появляется в начале молочнокислого брожения.
Кислотность также является состоянием сыра, вкус которого раздражает. Он измеряется в единицах pH (потенциальный водород), который колеблется между 6,65 и 7....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.