Колбаса Pasqualora (итальянское мясное ассорти) : La salsiccia pasqualora (колбаса de пасхальный) это колбаса мясо de свинина typique sicilienne. C’est un продукт inclus dans la liste des produits agroalimentaires italiens traditionnels (PAT) du ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF).
Nom : Le nom dérive de la обычай de réserver из части de мясо de porc abattus pendant la semaine sainte de пасхальный pour l’ensachage et la consommation лето потом.
Territoire : La saucisse Pasqualora est reconnue comme PAT sicilienne originaire des communes de Trapani, Эриче, Valderice, Пачеко, Calatafimi, Алкамо, Кастелламмаре дель Гольфо, Бузето Палиццоло, Сан - Вито Ло Капо, Кустоначи. Cependant, sa подготовка est également répandue dans le reste de la Сицилия, en particulier dans les zones montagneuses.
Il y a aussi la saucisse pasqualora Caccamo (ou de Caccamo) dans la province de Палермо, qui a été incluse dans l’Ковчег вкуса de Slow Food.
Caractéristiques : Ce продукт était déjà connu dans l’antiquité romaine mentionné par le poète latin Virgile (70 av. J.C.-19 av. J.C.) dans les Géorgiques (*).
Это колбаса de свинина coupée à la кульминационный пункт d’un Couteau et раздавлен с Assiette à gros trous réalisée avec l’ajout de Сель (30 grammes par kilo) de черный перец (5 grammes par kilo), de гвоздичное деревоиз белое виноиз семена de fenouil bronze sauvage.
Une fois produit, il est laissé affiner pendant une ou deux semaines. En plus d’être ЗПИФ на гриль, il est principalement консоме сырье как если бы это был салями. Il a une forme de "U" вытянутый.
(*) Les Géorgiques (« les travaux de la terre ») sont la deuxième œuvre majeure de Virgile, écrite entre 37 et 30 av. J.-C.. Ce long poème didactique de quelque 2 000 vers, qui s’inspire du poème d’Hésiode Les Travaux et les Jours, est une commande de son ami et protecteur Mécène.
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