Брюшко или рубец является первым из четырех карманов желудка жвачных животных. Остальные три: капот (или сеть), лист, причем кайлет гораздо менее объемный.
Перед любым использованием в качестве субпродукта брюхо опорожняют, промывают, переворачивают, ошпаривают водой при температуре 70°С, затем чистят в парментьере (картофелечистке), чтобы избавиться от пар...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.