Рикотта с галькой: Рикотта с галькой - это сыр, полученный в результате процесса, используемого на Корсике для кипячения отжига козьего или овечьего молока с нагретыми камнями. В районе Сартена пастухи, живущие в горах, делают специальный риготт (небольшую цилиндрическую форму) для своих личных нужд, бросая в молоко почти раскаленные камешки. Закипание происходит практически мгновенно.
Охлаждают до 35 ° С, переливают сычужный фермент в чашку с ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.