Измельчение: после созревания в течение нескольких часов (эта фаза способствует развитию молочнокислых ферментов, присутствующих в молоке), сырная паста затем измельчается (или перемалывается) и солится в массе. Смешивание сыра с солью осуществляется последовательным перемешиванием.
Измельчение сыра не следует путать с измельчением теста для хлеба, хотя цель смешивания остается более или менее той же...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.