Люк Провидения Брикебека : Communauté религиозный établie dans la рукав здесь продукт un сыр de Нормандия au коровье молоко, Чтобы сырое прессованное тесто. Это изготовление, abandonnée en 1961 par les Pères trappistes a été confiée à la laiterie coopérative de Valognes (Валко), ainsi que la марка Провиденс.
Le сыр является диск платформы 22 см диаметр et de 4 cm d’толщина, вес из 1,4 кг Sa кора является гибкий et Lisse, его pâte Tendre и аромат достаточно Дус.
выбор квнешний вид : кора хорошо Lisse и оттенок желтый сероватый;
выбор кзапах : свет запах de пещера ;
выбор au тот, кто прикасается : pâte гибкий ;
выбор au goût : аромат бит поднятый ;
Ce сыр было создано по Монахи trappistes изabbaye de Bricquebec, fondée en 1824 par Dom Augustin Onfroy, dans une petite commune du Котентин. Le successeur de Dom Augustin Onfroy, Dom Germain cherchera très tôt à établir la pérennité de la сообщество монашеский et donc plus particulièrement à assurer sa survie économique. Il va donc dans cet esprit décider de se lancer dans la производство de сыр, производство qui est devenue l’une des Специальности из trappistes. Il faut, en effet, se souvenir que le » Port du Salut » est créé par des Монахи trappistes à Port Rhingeard (anciennement abbaye du Port-Ringeard), et qui devient en 1873 la недвижимость, из Монахи D 'Антрам, Les autres сообщества trappistes по обмены se lancent toutes assez vite dans ce créneau et c’est ainsi qu’apparaissent en Франция в большой семья Санкт-Паулин, то Порт-Салют, то Mont des Cats, то Belval и много других сыр trappistes чьи сыр de la trappe de Bricquebec.
Le успех почему сыр было немедленный, особенно в регион de Шербур mais très vite les Монахи pensèrent à distribuer leurs сыр dans une aire géographique plus важный. Ils signèrent alors un accord avec monsieur Langlois et sa компания » La maison de la Providence » pour l’exclusivité de la продажа des fromages sur Paris. Ce distributeur fut un zélé serviteur de ce сыр le distribuant sous le nom » Fromage de la Providence » et l’inscrivant dans de nombreux конкуренция сельскохозяйственное где он obtint assez vite plusieurs Гран-при.
La производство prit de l’широта et ne cessa de расти jusqu’à la deuxième guerre mondiale. A cette époque, l’аббатство traite le молоко из 230 производители soit environ 2,5 millions de литров de lait par an et occupait outre les Монахи une trentaine d’рабочие.
L’après-guerre fut plus трудный дляаббатство. Elle dut en effet загружать la совпадение многие компании qui se lancèrent dans la изготовление de Санкт-Паулин au молоко пастеризованный, banalisant en plus le продукт здесь стал меньше ценится. La
ситуация devint de plus en plus ingérable pour les Монахи, qui décidèrent en 1961 d’arrêter la производство de сыр. Ils revendirent alors la марка » La Providence » à la coopérative laitière de Valognes » Валко " и это spécialisèrent вразведение из крупный рогатый скот.