Коагуляция: nf Коагуляция (или свертывание) говорят о превращении жидкого органического вещества в полутвердую массу. Для молока это факт свертывания путем добавления сычужного фермента. Существует два типа коагуляции: первый кислотный и второй сычужный. Термин смешанная коагуляция используется, когда сосуществуют два типа коагуляции (большинство сыров). Кислотное или молочнокислое свертывание достигается благодаря молочным бактериям...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.