Канун Рождества : Канун Нового года - это еда снято ночью Рождество и, как следствие, во время день нового года. Два религиозных праздника христианского мира по преимуществу. Канун Нового года Рождество канун Рождества Христова и канун Нового года, знаменующий переход к новому году христианской эры.
Длительная продолжительность трех месс в районе полуночи и дорога, по которой нужно было идти в церковь и обратно, когда-то оправдали эту твердую еда поймали поздно ночью. В настоящее время канун Нового года - это, прежде всего, возможность хорошо поесть в кругу семьи или друзей; он по-прежнему связан во Франции и за рубежом в блюдо специально приготовленный, особенно Рождество.
Традиционные новогодние блюда: по всей Франции dinde жареный для коричневый стал платформы классический новогодний вечер. Однако в прошлом мазня в арманьяке печень D 'гусь и кислая капуста в Эльзасе,Алиго в Оверни, кровяная колбаса в Ниверне игусь на Юго-Западе требовались.
На Юго-Востоке традиция предписывала перед службой "большой ужин " цветная капуста et треска en Raito, Или улиток, мул для оливки, яичница для артишоки et макаронные изделия свежий. Этот обед неизменно заканчивался " Рождественские десерты », Которых было тринадцать, как и тринадцать гостей на Тайной вечере.
Во всем христианском мире новогоднее меню передается по традиции, и Эдуард де Помиан пишет по этому поводу: «Русские едят кутью, зерна пшеница приготовлено с фрукты сек. Поляки ломают хозяина и едят блюда из семян мак… Каждый год на английском столе появляется Рождественский пудинг .
В Италии, в Риме, гуляния начинаются в ночь с 23 на 24 декабря с большого ночного рынка: там мы закупаем товары, в частности, в угри живой, необходимый для настоящей трапезы Рождество, который также имеет каплун фаршированный et обжиг. Дальше на север, в Болонье, столице макаронные изделия свежее, новогодняя ночь начинается с тортеллини вещи d’un хачис de свининаиз dinde и колбасаиз сыр и мускатный орех. В главе лечитдавайте процитируем это бисквит noccioto в мед и Noix, разрезать на треугольники, cassate с рикоттой и шоколадом, а также нуга для миндаль. Этот тип конфет требуется во всех странах, и мы находим печенье или сладкие вещи для миндаль в Испании, с драконами в марципан заросли de фрукты сек.
В Германии, если лови фигура платформы ритуал новогодней ночи, его часто заменяют нагусь, dinde, то косуля, то боров, un обжиг или даже шницель (Эскалоп панированный). Но некоторые продукты остаются традиционными, особенно яблоки, то Noix и миндаль. имбирный пряник из Нюрнберга Дрезден Штоллен, то Любекский марципан и домашние кексы (взеленый анис, Чтобы миндаль, Чтобы Cannelle), так сказать, обязательны у подножия ель или ТАБЛИЦЫ Канун Нового года.
В Швеции канун Нового года когда-то был неотделим от Языки маринованный et сушеный, служил в белый соус с сливочное масло и картофель, горчица и черный перец. Сегодня мы особенно ценим, как и в Дании,гусь фаршированный de яблоки и чернослив, жареный et украшенный de красная капустаиз картофель карамельный и соус для брусника ; овсяная каша au Риз или Риз для миндаль слой de компот de светло-вишневый часто составляют десерт.
В Норвегии у нас большой вкус челюсти de свинина жареный, подается с кислая капуста au тмин, а в Финляндии ветчину готовят под кора en pâte de ржаной. Наконец, в Скандинавии канун Нового года часто отмечают пышно. сморгазборд.