Бенишонский фестиваль : Фестиваль Бенишон или Бенишон - популярный фестиваль в кантоне Фрибург. Это часть живых традиций Швейцарии.
История фестиваля Бенишон: В 1731 веке «благословением» был приходский праздник покровительства, а следовательно, и деревенский праздник. Вечеринка длилась три дня, с обильным обедом, танцами и играми. Впоследствии Бенишон стал праздником сбора урожая и спуска стад с пастбища (десальпе (Риндья), которая является противоположностью Пояи, восхождения на весеннее пастбище). Именно во время благословения образовывались пары. Мы там танцевали и пели, и пили маленькую «Водуа Уайт». Старики рассказывали о своих приключениях на военной службе за границей, и все говорили о ведьме Катиллон (Катерина Репонд де Вильярволар, сожженная в 1746 году). В XNUMX году недалеко от Эпендеса после нескольких дополнительных кувшинов вина произошла настоящая битва, в результате которой один погиб. Затем власти решили, что отныне все бенишоны должны проводиться во второе воскресенье сентября.
Даты Бенишона: Бенишон обычно проходит во второе воскресенье октября в большинстве муниципалитетов округов Грюйер и Вевез, а также в Верхнем Сарине (Ле Муре, Трейво, Эпенд, Арконсьель, Сендес, Ферпикло) и в некоторых коммунах. Singine. Исключение составляют две столицы: город Булле празднует второе воскресенье сентября, а в Шатель-Сен-Дени он проходит в третье воскресенье октября и отмечается большой традиционной процессией, пересекающей город со стадом. коров лидируют. В других местах он обычно проходит во второе воскресенье сентября. Иногда мы говорим о Bénichon de la plaine или Bénichon de tous (сентябрь) и Bénichon de la montagne (октябрь). Существуют и другие исключения, в частности, в деревнях, где Бенишон всегда проходит во время престольного праздника: Сен-Мартен, Сен-Сильвестр, Вуйстерненс-девант-Ромон (Сен-Жак). Тем не менее, Бенишон все еще может проводиться в другие даты: Боллион (Фрибург) празднует Бенишон во второе воскресенье июля, Ромон празднует Бенишон в последнее воскресенье августа за участие в крепостных валах (внутренний Бенишон) и предпоследнее воскресенье в сентябре для внешнего вида крепостных валов (Bénichon extra-muros).
В немецкоязычной части кантона немецкоязычный Верхний Лак празднует Бенихон в первое воскресенье октября, в то время как муниципалитеты Сингине в основном разделены между вторым воскресеньем ноября, что соответствует празднику Сен-Мартен (Альтерсвиль). , Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) во 1-е воскресенье сентября (St-Ursen, Flamatt) и 2-е воскресенье октября (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Меню и кулинарные изыски фестиваля Бенишон : МЕНЮ Традиционный фестиваля Bénichon все еще готовится и распространяется сегодня. Он различается в зависимости от деревни.
– Кушауле et Бенишонская горчица
– Бульон et Croûton
– Буйли de овощи – Soupe для капуста – рейвы, морковь et сельдерей
– Рагу de мутон для изюм – пюре de картофель
– Ветчина сухая копченый в Терминале (*), колбаса, язык de телятина, бекон, капуста, морковь et картофель
– Баранья нога D 'баранина, пюре de картофель et груши в Ботци
– Плато de сыр области (Грюйер, вачерин и др ...)
– меренги et двойной крем (желательно Грюйер)
– Корзина фруктов
– Брикеты, бордюры et анисовый хлеб
– Чашки, оладьи, крокеты.
(*) Копчение на Борне: Ла Борн, Борн или даже старфю (в зависимости от долины) - это разновидность камина, сделанного из дерева или с крышкой. Они присутствуют в регионах франкоязычной Швейцарии, Савойи (Борнес, Аравис, Валь д'Арли, Верхние долины Абонданс и Арве), северной Италии (Валь д'Аоста, Валь Соана).