Чайная церемония в Японии : Церемония чай в Японии или «японский чайный сервиз», называемый тяною (茶 の 湯), садо (茶道) или чадо (茶道), является традиционным искусством, частично вдохновленным дзен-буддизмом, в котором зеленый чай порошок, или Матча (抹茶), готовится кодифицированным образом опытным практикующим и подается небольшой группе гостей в спокойной обстановке, которая, если смотреть с запада, может напоминать церемонию.
Чаною (буквально «горячая вода для чая») обычно относится к искусству, в то время как садо или чадо («путь чая») представляет собой изучение или учение чайной церемонии в форме духовного «пути». Термин чадзи (茶 事) относится к сервировке полного чая, включая кайсэки («легкая еда»), сервировку усуча (薄 茶, «легкий чай») и коича (濃茶, «крепкий чай или« густой чай ». ) продолжительностью около четырех часов; он также включает суми демаэ (炭 手 前, см. ниже), а именно размещение и регулировку в присутствии гостей древесного угля, используемого для нагрева чайника. Чакай (茶会, буквально «встреча за чаем») не включает кайсэки и чаще всего сводится к служению усуча - коича, за которым следует усуча, подается в этом случае реже.
В связи с тем, что практикующий чаною должен быть знаком с производством и различными типами чая, с кимоно, каллиграфией, цветочными композициями, керамикой, благовониями и широким спектром других традиционных дисциплин и искусств в дополнение к преподаваемым чайным практикам В его школе изучение чайной церемонии занимает много лет - по сути, целую жизнь. Даже для участия в официальной чайной церемонии в качестве гостя требуются знания садо, включая рекомендуемые действия, то, что говорить гостями, правильную манеру питья чая и общую одежду, которую следует носить в чайной комнате. служил.
История чайной церемонии Чайная церемония традиционно проходит в тясицу, небольшом домике с простой отделкой, расположенном в саду.
Чай как напиток был завезен в Японию в девятом веке буддийским монахом из Китая, где, согласно легенде, чай был известен уже несколько тысяч лет. Чай быстро стал популярным в Японии и начал выращиваться здесь.
Обычай пить чай сначала для медицины, а затем просто для удовольствия был широко распространен по всему Китаю, стране его происхождения. В начале девятого века китайский писатель Лу Ю написал «Ча Цзин» («Классика чая»), трактат о чае, в котором особое внимание уделялось его выращиванию и приготовлению. На жизнь Лу Юя сильно повлиял буддизм, в частности школа, которая позже будет известна как Дзэн, и его идеи окажут сильное влияние на развитие чайной церемонии в Японии.
В то время как раньше чай, спрессованный, кипятился в молоке и смешивался со специями и солью (способ обработки, сохранившийся в Тибете и Монголии), в XII веке появился новый вид чая - маття. Это зеленый чай, листья которого превращены в порошок: он эмульгируется в небольшом количестве в большем количестве воды (легкий чай из листьев молодых растений) или в большем количестве замешивается в меньшем количестве воды (крепкий чай). или густой чай из листьев старых растений). Это то же растение, из которого впоследствии будет получен настой зеленый чай, а затем черный чай (окисленный или ферментированный).
Впервые он был использован в религиозных ритуалах буддийских монастырей с особой целью не давать им спать во время сеансов медитации. В XNUMX веке воины-самураи начали готовить и пить маття. Для них это был вопрос занятия искусством, которое своей новизной не лишило бы их права участвовать в дворянской знати, знакомой со всеми другими искусствами; кроме того, его китайское происхождение сразу же придало ему беспрецедентный престиж. Тогда были заложены основы чаною.
Относительно буржуазной практике воинов буржуазия противопоставила эстетику ваби (侘 び). Эта сдержанная и спокойная изысканность характеризуется скромностью, сдержанностью, простотой, натурализмом, глубиной и, прежде всего, несовершенством и асимметрией. Он подчеркивает, в частности, простоту посредством неукрашенных предметов (даже грубых с точки зрения эстетических критериев, преобладающих до того момента), архитектурных пространств и прославления красоты, которую время и внимание уделяют материалам. Действительно, тогда буржуазия подпадала под действие законов о роскоши, которые не позволяли ей приобретать и тем более демонстрировать драгоценную китайскую утварь, использовавшуюся воинами, - именно тогда акцент появился на предметах повседневной жизни, и в особенности на керамике корейского происхождения. , в контексте чаною.
В течение XNUMX века чаепитие распространилось на все слои японского общества. Сен-но Рикю, возможно, самый известный исторический персонаж чайной церемонии, вводит пословицу: ichi-go ichi-e (一 期 一 会, буквально «однажды, встреча»), тем самым выражая идею о том, что каждая встреча должна быть рассматривается как сокровище, которое невозможно повторить. Его учение привело к развитию новых форм архитектуры и сада, искусства и привело к полному развитию садо. Переданные им принципы - гармония (和, ва), уважение (敬, кэй), чистота (清, сэй) и спокойствие (寂, дзаку) - по-прежнему являются центральными в чаною сегодня.
Оборудование, используемое во время чайной церемонии: большой набор посуды необходим даже для самого простого приготовления чая (темэ, 点 前). Полный список всех предметов, утвари, их стилей и вариаций может занимать несколько сотен страниц, и существует множество таких томов. В следующем списке представлены основные компоненты:
Чакин (茶巾), белое и прямоугольное полотно из льна или конопли, используется для ритуала очистки чаши.
Фукуса (袱 紗), шелковый квадрат, используемый для символической очистки совка и нацумэ или ча-ире, а также для работы с крышкой горячего чайника (за исключением определенных условий, ожидается, что мужчины будут обращаться с ним голыми руками, Урасенская школа). Гости иногда используют фукуса для защиты чайной посуды при их осмотре (обычно эта фукуса является своеобразной и называется кобукуса или маленькая фукуса. Они более толстые, узорчатые и часто значительно более красочные, чем обычные фукуса. чемодан) или в нагрудном кармане кимоно.)
Хишаку (柄 杓), длинный бамбуковый ковш с выступом в центре ручки. Он используется для перекачивания воды из горшков и емкостей с пресной водой и в них. Существуют разные стили, используемые для разных церемоний, но также и для разных сезонов. Более крупный стиль используется для ритуала очищения, которому следуют гости перед входом в чайную комнату.
Чайная чаша (茶碗, таван), несомненно, является важным элементом. Без него чай нельзя было подавать и нельзя было пить. Существует широкий выбор чайных чаш, размеров и стилей, и разные стили используются для крепкого и легкого чая (см. Чайную церемонию ниже), но также в зависимости от сезона. Летом используются неглубокие чаши, позволяющие чаю быстро остыть; зимой используются глубокие чаши. Их создатели или их владельцы, или даже чайный мастер дают чашам поэтическое имя - это имя отчасти обусловливает использование чаши в зависимости от сезона или обстоятельств, вызвавших чайную встречу. Чаши возрастом более 400 лет все еще используются сегодня, но только в особых и необычных случаях. Лучшие миски изготавливаются вручную и обычно имеют высокую цену. Приветствуются неровности и несовершенства: их часто кладут на «переднюю часть» чаши. Разбитые миски тщательно ремонтируются с помощью лака для волос и других натуральных ингредиентов. Для маскировки темного цвета лака добавляют золотую пудру, и с ее помощью иногда создаются рисунки. Отремонтированные таким образом чаши в основном используются в ноябре, когда практикующие чай используют ro, или зимний очаг, как выражение и празднование концепции ваби, или скромной простоты.
Нацумэ, коробка для чая для чайной церемонии в Японии. Это характерно для красного лакового покрытия, к которому добавлены черный и золотой узор.
Коробка для чая называлась нацумэ (棗) или ча-ире (茶 入 れ). Чайные коробки бывают двух основных стилей, нацумэ и ча-ир, которые варьируются по формам, размерам и цветам. Нацумэ назван так из-за его сходства с фруктом нацумэ ( мармелад). Он короткий, с плоской крышкой, закругленным дном и обычно изготавливается из лакированной или необработанной древесины. Керамическая кафедра, заключенная в шелковые или парчовые конверты с должным образом перечисленным узором, обычно большая, узкая (но формы значительно различаются) и имеет покрытие из слоновой кости с фольгой или ниже. Нацумэ и ча-ире используются в различных приготовлениях (нацумэ для легкого чая и некоторых приготовлений густого чая, ча-ире для густого чая).
Чашаку (茶 杓), чайная ложка, вырезанная из цельного куска бамбука, предназначенная для наиболее распространенных приготовлений, с узелком примерно в центре. В зависимости от препаратов, он может использоваться в других формах (с узелком у основания или даже в виде цельного куска цвета слоновой кости). Он используется для переливания чая из чайной коробки в чайную чашу и имеет «поэтическое имя», такое как чаша, аналогичным образом обусловливая его использование. Лопатки большего размера используются для переноса чая из чайника в мидзуя (水 屋) или зону приготовления.
Венчик (茶 筅, chasen) венчик для чая вырезан из цельного куска бамбука. Старый испорченный чейзен просто выбрасывают. Раз в год, обычно в мае, их забирают из местных храмов и сжигают в простой церемонии, называемой часэн коё, которая выражает уважение, с которым обращаются с объектами чайной церемонии.
За всеми объектами чайной церемонии ухаживают с особой тщательностью. Их тщательно очищают до и после каждого использования и перед хранением. С некоторыми компонентами следует обращаться только руками в перчатках.
Чайная церемония: основные школы, Омотэсэнкэ и Урасэнкэ, а также снова Мушанокодзи-Сэнкэ, эволюционировали, каждая из которых имеет заметные различия в способах подачи чая. Есть и другие менее известные школы. В настоящее время школа в Урасенке самая активная и посещаемая.
Однако все школы и большинство вариаций имеют ряд общих черт. Хозяин, мужчина или женщина, обычно носит кимоно, а гости могут носить кимоно или темную официальную одежду. Если чай подают в отдельной чайной, а не в чайной комнате, гости будут ждать в крытом саду, пока хозяин не вызовет их. Затем они ритуально очищают себя, мыть руки и полоскать рот в цукубаи (небольшом каменном тазе) с водой. Затем они направляются в токоному или альков, где восхищаются свитками и / или другими высказываниями. Затем они садятся в позиции сэйдза на татами в порядке престижа.
Чайные и чайные обычно небольшие. Стандартный размер - четыре с половиной татами. Размер маленькой чайной комнаты может составлять два татами, а размер большей ограничен только богатством ее владельца. Строительные материалы и украшения нарочито просты и просты.
Гости могут подать легкую и простую еду, называемую кайсэки (懐 石) или чакаисэки (茶 懐 石), а затем саке. По окончании трапезы они возвращаются в крытую «комнату ожидания» до тех пор, пока их снова не вызовет хозяин.
Если еда не подается, хозяин сразу приступает к подаче небольших угощений. Чтобы попробовать, эти угощения будут помещены на специальную бумагу, называемую кайси (懐 紙); каждый гость приносит с собой, часто в небольшом декорированном кошельке. Кайси кладется в нагрудный карман кимоно.
Каждая посуда, включая чашу для чая (chawan), венчик (chasen) и ложку чая (chasaku), символически очищается в присутствии гостей в определенном порядке и с использованием очень точных жестов. Посуда размещается в точном порядке хранения в соответствии с последующей подготовкой. Когда чистка и подготовка посуды закончена, хозяин кладет некоторое количество порошкообразного зеленого чая (маття) в чашу в зависимости от того, какой чай заваривается: легкий или густой / крепкий, и добавьте необходимое количество горячей воды, а затем смешайте с ним чай.
Разговор сведен к минимуму. Гости расслабляются и наслаждаются атмосферой, создаваемой звуками воды и огня, запахом ладана и чая, красотой и простотой чайного домика и соответствующими сезонными украшениями.
Затем миска подается почетному гостю (初 客, шокяку, буквально «первый гость») либо хозяином, либо его помощником. Хозяин и почетный гость обмениваются обычными приветствиями. Гость приветствует второго гостя и поднимает чашу в знак уважения к хозяину. Гость переворачивает чашу, чтобы не пить на ее «лицевую сторону», и, в случае густого / крепкого чая, делает глоток, отвечает хозяину, который заранее спрашивает, нравится ли ему чай. сделайте еще глоток, прежде чем протереть ободок, поверните миску в исходное положение и передайте ее следующему гостю, поприветствовав его. Эта процедура повторяется до тех пор, пока все гости не выпьют чай из одной чаши. Затем чаша возвращается хозяину. В случае с легким чаем каждый гость пьет из отдельной пиалы, всегда переворачивая чашу, чтобы не пить «лицевой стороной».
Если был подан густой / крепкий чай, коича, за этим следует приготовление хозяином легкого чая или усучи. Однако, в зависимости от сделанного приглашения, усуча может подаваться сама по себе.
После того, как каждый из гостей выпьет чай, хозяин моет посуду. Почетный гость попросит хозяина разрешить гостям осмотреть посуду, а гости по очереди осматривают и восхищаются каждым предметом, в том числе чайной ложкой, чайной коробкой - чайной чашей любовались сразу после того, как чай был выпит. С предметами обращаются с особой осторожностью и почтением, поскольку зачастую это бесценный, незаменимый антиквариат ручной работы.
Затем хозяин забирает посуду, а гости покидают чайный домик. Хозяин встречает их от двери, тем самым заканчивая приглашение.
Приготовление чая может занять от одного до пяти часов, в зависимости от типа блюда, а также от типа еды и чая.
Виды приготовлений к чайной церемонии:
-Bonryaku temae: Bonryaku temae (盆 略 点 前), буквально «короткая подготовка на тарелке», является самой простой подготовкой в школе Урасэнкэ: это причина, по которой мы начинаем практику чаною с ее изучения. Как следует из названия, он предлагает краткое изложение наиболее важных операций для хорошего приготовления чая. В частности, эта подготовка осуществляется не с помощью традиционного кама (чайника), а с помощью тецубина (чугунного чайника), помещенного на бинкаке (эмалированный фаянсовый жаровен) - таким образом, нет необходимости осваивать обращение с ковшом (хисаку). ), что значительно упрощает жесты.
В этой теме хозяин ставит чашу для чая, венчик, ложку для чая, чакин и нацумэ на поднос в форме горного перевала (ямамичи бон). На подносе заваривается легкий чай, гости и хозяин усаживаются на пол в позе сэйдза - то есть стоя на коленях.
Хира демаэ и Хакоби демаэ: Хира демаэ (平 点 前) - самая простая церемония в чаною. Он позволяет заваривать легкий или крепкий чай. Хира демаэ («плоская подготовка», следовательно, простая) подразумевает церемонию, которая может быть проведена с использованием или без использования таны (полки), на которой уже размещены мидзусаши (горшок с холодной водой) и нацумэ - поэтому хозяин н 'приносит только чаша (в которую помещаются чакин и часен, а на краю которой ставится чашаку), а также хисаку и горшок для сточной воды (кэнсуи).
Термин хакоби происходит от того факта, что при отсутствии таны все упомянутые выше предметы необходимо носить (運 ぶ, hakobu) внутри и снаружи чайной комнаты.
Варианты Hira demae (Tokushu temae): существует значительное количество вариантов Hira demae. Вот неполный список наиболее распространенных вариантов. Одни подходят для крепкого чая, другие - для легкого, а третьи применимы к обоим.
- Сезонные вариации чайной церемонии:
Накаоки - вариант для сентября-октября. При первом приближении холода хозяин, чтобы чайная оставалась гостеприимной, подносит к гостям жаровню. Таким образом, эта церемония проводится с фуро (переносным камином) в середине татами (летом он располагается в крайнем левом углу, чтобы его тепло не доставляло неудобств гостям в середине лета). Мы используем мидзусаси (горшок с холодной водой, обычно расположенный справа) цилиндрической формы, расположенный слева от татами. Этот вариант применим как для легкого чая, так и для густого / крепкого чая.
Цуцу джаван - это вариант февраля. Последний месяц очень холодный, поэтому мы будем использовать узкую и высокую чашу, чтобы сохранить тепло чая. В отличие от обычного способа действия, мы сначала протираем края, а затем нижнюю часть тавана.
Арай чакин - вариант июля. Последний - месяц жаркой погоды, и хозяин будет использовать миску с очень расширенными краями, чтобы гость не пил слишком горячий чай. Чакин перед началом церемонии кладут развернутым на дно воды. В начале приготовления хозяин осушает, отжимает и складывает чакин, чтобы подарить гостям ощущение свежести.
Хабута мидзуаси - это вариация июля. Хозяин будет использовать лакированный мидзуаси, обложка которого сделана из только что собранных листьев дерева, чтобы придать гостям свежесть. Затем лист снимается и складывается перед помещением в контейнер для сточной воды.
- Ōbuta / Waributa mizusashi - вариации на июль. Для buta ведущий будет использовать кристалл или керамический мидзуаси большого размера, лаковое покрытие которого, слишком большое, чтобы прислоняться к мизусаси, будет помещено напротив экрана. Для Варибута мизусаси тоже большой, но его крышка сделана из двух лакированных деревянных полумесяцев, соединенных петлями. Один возвращается другому. В обоих случаях показываемое гостям большое количество воды всегда предполагает свежесть. Поскольку эти мидзусаши слишком велики, их нельзя носить с собой - как и чугунные чайники, они остаются в комнате от начала до конца.
Цури гама - это чайник, подвешенный на цепочке к потолку, который традиционно используется в марте. Фактически, нет необходимости в треноге, чтобы поддерживать горшок в камине.
Сукиги гама - это чайник с очень широкими краями, опирающийся на небольшие белые деревянные рейки, поставленные по краям ро (зимнего очага). Его традиционно используют в апреле, чтобы скрыть от гостей вид на камин, первые признаки прихода весеннего тепла. Штатив не используется.
- Косвенные варианты (крепкий чай):
Кининдате / Кинин киёцугу - это два препарата, которые позволяют подавать чай высокопоставленным лицам (кининам). Первый случается, когда она одна, второй, когда ее сопровождают ее люди. В обоих случаях эта подготовка проводится в большом помещении (хирома, более четырех с половиной циновок татами), и чаша опирается на дай (постамент для чаши, сделанный из дерева, не покрытый лаком). Использование полки обязательно, лоток для конфет имеет длинную ножку. Есть варианты этого препарата для легкого чая и варианты для густого чая.
Казари моно - это тип подготовки для привлечения внимания к определенному объекту, который мог быть предложен гостем или иметь сентиментальную ценность для хозяина в зависимости от времени года. Это может быть чаша (chawan kazari), chashaku (chashaku kazari), кафедра (кафедра казари) или даже утилитарный объект, такой как мизусаси или чайник (chasen kazari). Рассматриваемый объект будет помещен в токонома во время первой части чаджи (прием с едой), за исключением казари-часена.
Существует также казари (цубо казари) для чацубо (чайная банка), которая будет помещена в токонома и открыта (поскольку она запечатана изготовителем чая) перед гостями в соответствии с определенной процедурой. Затем хозяин пойдет измельчать листья в комнате для приготовления (мидзуя), используя традиционный шлифовальный круг по камню. Существует также дзику казари, привлекающая внимание к свитку каллиграфии.
Кафедра Нагао - это подготовка с кафедрой, на которой находится шифуку (небольшой шелковый мешочек), закрывающий шнур которого длиннее среднего. Таким образом, манипуляции, с помощью которых мы извлекаем кафедру из нашего шифуку, отличаются от обычного густого / крепкого чая.
Kasane jawan позволяет подавать густой / крепкий чай более чем пяти людям, используя две миски, помещенные одна в другую в начале приготовления. Первый обычно подается для первых трех гостей, второй - для следующих гостей. Чаван, служащий опорой для первого, обычно немного более низкого качества.
Оцубукуро - это препарат, в котором контейнер для крепкого чая представляет собой не керамическую кафедру, а лакированный черный нацумэ, завернутый в пурпурный креп в форме мешочка для риса (первоначально использовавшийся в городе Оцу, недалеко от Киото).
Цуцуми букуса - это препарат, в котором для приготовления крепкого чая также используется черный лакированный нацумэ, на этот раз завернутый в фукуса хозяина.
- Косвенные варианты (легкий чай):
Ирекодате - это препарат, предназначенный для пожилых людей или гостей с травмами ступни / ноги, которые не могут слишком часто вставать и садиться. Поэтому в начале церемонии вся посуда помещается на полку. Хозяин просто приходит с миской, помещенной в кенсуи, что позволяет им сесть только один раз.
Косвенные варианты (легкий чай и густой / крепкий чай):
Цузукиусуча (続 薄 茶) - это препарат, в котором по той или иной причине не проводится второе приготовление древесного угля (годзуми): сразу за крепким чаем следует легкий чай. Это позволяет, например, компенсировать задержку, накопившуюся во время приема пищи, чтобы уложиться во времени или, в середине лета, чтобы не стало слишком жарко в конце приглашения.
Рю-рейсики (立 礼 式) - это приготовление, изобретенное 11-м гроссмейстером Урасенке (Генгэнсай), которое выполняется на столе. Гости рассаживаются за один стол или за отдельный столик. Это название относится к практике первого и последнего приветствия у входа в чайную. В рю-рей обычно есть помощник, который сидит позади ведущего и двигает табуретку, когда тот встает или садится. Ассистент также подает гостям чай и сладости. Наиболее широко используемые столы - это рюрейдана (букв. «Полка для рю-рей») и тенчабан. Первый позволяет заваривать только легкий чай и часто используется во время демонстраций для незрелой публики. Второй позволяет приготовить чадзи из четырех частей: сёдзуми («первый уголь»), коича («крепкий чай»), годзуми («второй уголь») и усуча («легкий чай»). Этот препарат был разработан, чтобы познакомить жителей Запада с дегустацией матча, не навязывая им неудобную для них позу сэйдза (сидение на коленях на пятках).
Бон кого - угольный эквивалент казари. Внимание будет обращено на контейнер для благовоний (Kōg), который будет размещаться исключительно на подносе, тогда как для классического суми демаэ он обычно помещается в корзину с древесным углем. Емкость для благовоний зимой обычно керамическая, а летом - из лакированного дерева.
Sumi shom - это приготовление, при котором ведущий просит гостя, более опытного в суми демаэ (приготовление древесного угля), разложить уголь на его месте. Летом можно запросить только сёдзуми («первый уголь»). Зимой хозяин может попросить сёдзуми или годзуми («второй уголь») - ср. инфра.
Хана сёмо - это подготовка, при которой ведущий просит гостя, более опытного в чабане (цветочной композиции для чая), исполнить цветочную композицию в токономе. Гость также может быть тем, кто поднес использованные цветы или вазу.
Гьякугатте - это инверсия татами в чайной комнате. Гости сидят не справа от хозяина, а слева от него. Здесь можно приготовить четыре чадзи-темэ (сёдзуми, годзуми, усуча, коича) с полкой или без нее. Вопреки тому, что можно было бы подумать, жесты не полностью меняются: некоторые из тех, которые выполняются правой рукой в обычном смысле, выполняются таким же образом во время гьякугатте.
Суми дэмаэ: Суми дэмаэ (炭 手 前) - это подготовка, состоящая из помещения древесного угля во встроенный очаг (ро, зима) или переносную жаровню (фуро, лето). Во время чадзи (чайной встречи) есть две темы: первая, седзуми (初 炭), до или после еды, вторая, годзуми (後 炭), проходит между густым / крепким чаем и легким чаем. Эта последняя подготовка невозможна по разным причинам - в этом случае ход служения усуча изменяется и является предметом особой темы: цузуки усуча (続 薄 茶, см. Выше).
Чабако дэмаэ: Чабако дэмаэ (茶 箱 点 前) называется так, потому что посуда помещается в специальный ящик (чабако, буквально «чайный ящик») - во время приготовления их вынимают и кладут обратно. Этот препарат (темае) позволяет заваривать только легкий чай. Как и в случае с бонрякутемами, используются чайник и эмалированная фаянсовая жаровня.
Для школы Урасенке существует шесть различных приготовлений:
цветок (花, хана), это приготовление соответствует весне, оно осуществляется с помощью чайной коробки, а также подноса в форме цветка (ханагатабон).
deutzia (卯 の 花, unohana), эта подготовка соответствует летнему, она осуществляется с использованием чайной коробки и подноса, используемого для obon temae (хорошего ямамичи).
луна (月, цуки), эта подготовка ассоциируется с осенью, она осуществляется с помощью чайного ящика и четырех досок, связанных между собой шнурами на манер японских книг. Это единственный из шести чабако демаэ, в котором используются благовония, потому что осень считается в Японии лучшим временем года, чтобы оценить его ароматы.
снег (雪, юки), этот обряд ассоциируется с зимой.
гармония / уважение (和 敬, вакей): этот препарат был разработан 14-м гроссмейстером Урасенке (Тантансай).
сикиси (色 紙): этот препарат заменяет обычную коробку бамбуковой корзиной и использует кобуса (маленькая фукуса размером с сикиси - форма подставки с квадратной каллиграфией). Он считается самым сложным из-за количества предметов и, соответственно, выполняемых манипуляций.
Каллиграфия и живопись: Поэзия играет центральную роль в чано: она занимает выдающееся место в японской культуре и играет роль, сильно отличающуюся от той, которую ей предоставили в Европе. Одним из важнейших элементов этой подготовки является временное предоставление какэдзику, которое разворачивают и подвешивают в нише, токономе, предназначенной для этой цели. Вертикальный свиток или какэдзику - это каллиграфия, картина или картина, украшенная каллиграфией. Писатель Дзюнъитиро Танидзаки живыми словами показал эффект, который эта работа должна иметь на людей, собранных этим произведением, отображенным в полумраке, тронув сердце культуры, которая придает первостепенное значение тени и игре фильтрации. легкий, приглушенный.
Подвешивание служит развитию духа безмятежности, уважения, мира и чистоты (ва-кей-сэй-дзаку, «четыре достоинства чая») и помогает чайному мужчине открывать красоту в необычном. Оно должно быть простым и трезвым - слова, которые следует воспринимать с осторожностью, однако, потому что японское восприятие красоты сильно отличается от западного (греко-римского) опыта и концептуализации красоты, словарный запас, относящийся к словам "красивый" и " красота ».» Совершенно не накладывается. Когда чайный человек входит, традиционно головой вниз, в сукия, он должен найти время, чтобы полюбоваться цветочной композицией и каллиграфией или живописью в течение длительного времени, чтобы погрузиться в них, чтобы гармонизировать свое сердце, кокоро. Затем он должен передать свою признательность чайному мастеру.
Цветочные композиции: Чабана (茶花, буквально «чайные цветы») - самый простой стиль цветочной композиции, используемый в чаною. Чабана берет свое начало в икебане, традиционном стиле японской цветочной композиции.
Чабана превратилась в менее формальный стиль икебаны, который использовали первые мастера чая. Стиль чабана теперь является стандартом в цветочной композиции для чайной церемонии. Согласно некоторым источникам, его разработал Сен-но Рикю.
В самом простом виде чабана представляет собой простую композицию из сезонных цветов, помещенных в вазу или другой контейнер. Эти схемы обычно включают в себя несколько объектов. Вазы обычно изготавливаются из натурального материала, такого как бамбук, металл или керамика.
Чабана настолько проста, что часто используется не более одного цветка. Этот цветок неизменно будет наклоняться к гостям или перед ними.
Кайсэки рёри: Кайсэки рёри (懐 石 料理) - это название типа еды, которую подают во время чаепития. Название происходит от практики дзенских монахов, которые кладут горячие камни поверх своих одежд, чтобы отогнать голод во время поста.
В то время как кухня кайсэки обычно строго вегетарианская, в настоящее время иногда можно подавать рыбу и другие блюда.
В кайсэки используются только свежие сезонные ингредиенты, приготовленные таким образом, чтобы усилить их вкус и запах. Особое внимание уделяется выбору ингредиентов и видов блюд. Блюда красиво расставлены и украшены, часто с настоящими листьями и цветами, поэтому некоторые блюда выглядят как натуральные растения или животных. Эстетический аспект так же важен, как и еда во время кайсэки.
Еда подается в небольших количествах в отдельных блюдах, и еду едят сидя в позе сэйдза. У каждого блюда есть свой небольшой поднос. Очень важные люди имеют свой журнальный столик или несколько маленьких столиков.
Кайсэки для чайной церемонии иногда называют чакайсэки (茶 懐 石). Последний обычно включает в себя один или два супа и три разных овощных блюда с отварным рисом и маринованным рисом. Иногда можно подавать сашими или другие рыбные блюда, но такое блюдо встречается довольно редко.
Кайсэки сопровождается саке.
Кимоно: хотя кимоно должно было использоваться в обязательном порядке всеми участниками чаною, это уже не так. Но в официальных случаях большинство гостей обычно надевают кимоно. У практикующих есть как минимум одно собственное кимоно, которое они надевают при получении приглашения или участии в нем. Кимоно - обязательная одежда для учеников чаною, но все меньше и меньше учителей настаивают на этом факте. Студенты все чаще ходят на занятия в западной одежде. Действительно, сложно иметь более одного или двух кимоно из-за их стоимости, и важно содержать их в хороших условиях. Тем не менее, большинство учеников хотя бы иногда практикуются в кимоно. Важно правильно выучить предписанные движения.
Многие движения и компоненты чайной церемонии эволюционировали с ношением кимоно. Например, некоторые движения обозначены кимоно с длинными «рукавами»; некоторые движения требовали отодвигания ручек в сторону или предотвращения их загрязнения при заваривании, подаче или употреблении чая. Допускалось выпрямление кимоно и хакама другими движениями.
Кайси, фукуса и кобукуса хранятся в нагрудном кармане кимоно - однако фукуса хранится в оби хозяина, подвешенном снизу для мужчин и сверху для женщин (Урасенке). Когда кто-то носит западную одежду, он должен найти другие места, чтобы хранить эти вещи при себе. Рукава кимоно служат карманами, и в них хранятся использованные кайси.
На чайную церемонию мужчины обычно надевают комбинезон между кимоно и хакама, но некоторые мужчины носят только кимоно. Мужчинам не обязательно носить хакама, но это делает их более формальным. Женщины носят кимоно разных стилей в зависимости от сезона и событий. Женщины обычно не носят хакама во время чайной церемонии. Кимоно на подкладке носят как мужчины, так и женщины в зимние месяцы, а кимоно без подкладки - летом. Для официальных мероприятий мужчины часто носят кимоно типа монцуки с полосатой хакама. И мужчины, и женщины носят белые таби.
Сэйдза: Здесь мы не можем выделить какой-то конкретный стиль церемонии, но объекты, видимые на изображении, - это чайник, жаркое и чаша для чая. Объект в правом углу изображения - кусок бамбука, указывающий, где сидит хозяин. Эти ориентиры принимают самые разные формы; это несколько необычно, но это один из видов, который используется в церемониях на открытом воздухе.
Сэйдза - неотъемлемая часть чаною. Чтобы сесть в позу сэйдза (正 座, буквально «сидеть правильно»), вы начинаете с колен, вы садитесь ягодицами на пятки, затем соединяете руки вместе (большой палец правой руки скользит между большим пальцем и указательный палец левой руки Урасеньке).
Хозяин и гости садятся в позу сэйдза. Сэйдза - это основная позиция, с которой все начинается и заканчивается в чайной церемонии. Хозяин садится в сэйдза, чтобы открыть и закрыть дверь в чайную. Сэйдза - это основная позиция для расстановки и мытья посуды, а также для приготовления чая. Даже когда ведущему приходится менять позу во время различных частей церемонии, эти изменения позиции производятся в позиции сэйдза. Гости также сохраняют позицию сэйдза на протяжении всей подготовки.
Все приветствия (есть три их вариации, которые различаются положением рук и амплитудой, с которой выполняется приветствие: формальное (шин), полуформальное (гё), неформальное (сё) практикуется в позе сэйдза. во время оригинальной чайной церемонии.
Тем не менее, существуют разновидности сидения в западном стиле (рюрей) и даже со скрещенными ногами (зарейдана).
Татами: Татами также занимает центральное место в чайной церемонии. На основных поверхностях чайных комнат и чайных павильонов полы покрыты татами, а токонома (ниша, в которой размещены каллиграфические и цветочные композиции) в чайных комнатах часто также имеют полы из татами, но их ячейки шире, чем у стандартных татами.
Маты татами используются в чаною по-разному. Их расположение, например, определяет, как человек ходит по чайной. При ходьбе по татами вы должны двигать ногами, сохраняя прямую позу и избегая наступления на стыки между различными частями татами. Стандартное размещение татами в чайных комнатах - это четыре с половиной татами, размещая их по кругу вокруг центральной кастрюли (половину татами). Принято по возможности избегать прогулок по этой центральной части, потому что именно в ней зимой размещается встроенный камин (ro). Хозяин ставит на нее чашу чая и посуду, которую предлагает своим гостям.
По чайным комнатам проходит множество воображаемых и реальных линий, которые определяют точное размещение посуды. Когда мы находимся в присутствии опытных практиков, размещение посуды не меняется или бесконечно мало меняется между каждым приготовлением. Линии татами (хери) используются в качестве ориентира для размещения, а суставы используются в качестве границ, указывающих, где каждый человек должен сидеть и каждый объект размещен.
Коврик татами обеспечивает более удобную поверхность для сидения в позе сэйдза. В определенное время года (например, во время новогодних праздников) части татами, на которых сидят гости, покрываются красной войлочной тканью.
Изучите чайную церемонию: в Японии те, кто хочет изучать чаною, обычно присоединяются к так называемому «кругу» в Японии, что является общим названием группы, которая регулярно встречается и участвует в определенной деятельности. Есть также чайные клубы в начальных школах, средних школах, средних школах и университетах.
Большинство чайных кружков находится в ведении местной чайной школы. Часто это разные группы, которые хотят учиться в одной школе в разное время. Например, есть женские группы, группы студенческой молодежи и многие другие.
Обычно учащиеся платят за свои занятия один раз в месяц, что покрывает учебное время, использование школьных (или учителей) чаш, другого оборудования, самого чая и угощений, которые ученики подают и едят на каждом уроке. Студенты должны предоставить свои собственные фукуса, веер, бумагу и кобукаса, а также свой собственный чемодан, в который можно поместить эти предметы. Студенты также должны иметь собственные кимоно и аксессуары, которые к ним идут.
Обычно новые ученики начинают с наблюдения за более продвинутыми учениками. Обычно продвинутые студенты с ними не разговаривают. Они разговаривают исключительно с учителем. Первое, что узнают новые студенты, - это как правильно открывать и закрывать раздвижные двери, как ходить по татами, как входить и выходить из чайной комнаты, как приветствовать, кому и когда это делать, как убираться, хранить оборудование и ухаживать за ним, как хранить фукусу, как правильно мыть чайные чаши, чайные коробки и чайные ложки, а также как мыть и хранить чакин. Освоив эти важные шаги, ученики затем узнают, как вести себя как гость на чайной церемонии, то есть как держать чаши, как пить чай и как есть чай. лечит (как вагаси), как использовать бумагу и все остальные детали.
Освоив все эти основы, учащиеся узнают, как приготовить чайный порошок для использования, как наполнить контейнер для чая, как отмерить и взбить чай. Как только эти основы усвоены, студенты начинают практиковать простейшие приготовления, в частности бонрякутемы (см. Выше). Учеба предполагает наблюдение и практику; учащиеся не часто делают заметки, а некоторые школы даже не поощряют эту практику, по крайней мере, с определенного уровня. Однако в публикациях подробно и с фотографиями описывается ход приготовления начального уровня (小 習, конарай), чабако и некоторых других. Подготовка к промежуточному и более высокому уровню строго передается от мастера к ученику - теоретически они не должны проводиться перед студентами, которые не допущены к их изучению.
Каждое занятие заканчивается тем, что вся группа получает краткие инструкции от директора школы, как правило, относительно токономы и угощений, которые подавались в этот день.
Во Франции представлено несколько чайных школ, в частности Урасенке и Омотесенке.